安泽火腿检测

检测项目

1.亚硝酸盐残留量：依据GB2760-2014要求≤30mg/kg

2.水分含量：参照GB5009.3-2016测定≤70%

3.蛋白质含量：按GB5009.5-2016标准≥18g/100g

4.过氧化值：执行GB5009.227-2016限值≤0.25g/100g

5.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）按GB5009.12/15-2014检测

6.微生物指标：菌落总数（n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵）、大肠菌群（n=5,c=1,m=10,M=10）

检测范围

1.原料肉：包括猪肉（后腿肉/五花肉）、禽肉及其分割部位

2.成品火腿：涵盖真空包装/气调包装/散装即食型产品

3.腌制辅料：食盐、糖类、香辛料复合调味料

4.食品添加剂：护色剂（亚硝酸钠）、防腐剂（山梨酸钾）

5.包装材料：复合塑料膜（PET/AL/PE结构）、纸塑复合材料

6.加工环境：接触面微生物（ATP生物荧光法检测）

检测方法

1.亚硝酸盐测定：GB5009.33-2016离子色谱法（检出限0.2mg/kg）

2.蛋白质分析：ISO5983-1:2005凯氏定氮法（重复性≤2%）

3.水分检测：ISO712:2009烘箱法（1052℃恒重）

4.过氧化值测试：AOCSCd8b-90三氯甲烷萃取法

5.重金属检验：ASTMD4185-06电感耦合等离子体质谱法

6.微生物培养：FDABAMChapter3需氧菌平板计数法

检测设备

1.Agilent1260InfinityII液相色谱仪：配备DAD检测器，用于亚硝酸盐定量分析

2.MettlerToledoME204E电子天平：精度0.1mg，满足微量称样需求

3.MemmertUN110烘箱：温控精度0.5℃，执行水分测定程序

4.ThermoScientificiCAPRQICP-MS：检出限达ppt级重金属分析

5.BiotekSynergyH1酶标仪：支持微生物ATP快速检测模式

6.BuchiK-435全自动凯氏定氮系统：消化蒸馏滴定一体化工作站

7.SartoriusCubisMSA225S分析天平：符合GLP规范的精密称量设备

8.IULTC20拍击式均质器：400次/分钟震荡提取样品基质

9.ThermoScientificHeratherm培养箱：温度均匀性0.3℃微生物培养

10.Metrohm905Titrando电位滴定仪：过氧化值终点自动判定系统

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"安泽火腿检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。