检测项目

1.重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）

2.微生物指标：菌落总数（≤510⁴CFU/g）、大肠菌群（≤3.0MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）

3.营养成分分析：粗蛋白（≥60%）、水分（≤15%）、灰分（≤4%）

4.挥发性盐基氮：新鲜度判定指标（≤30mg/100g）

5.食品添加剂：亚硫酸盐残留量（≤30mg/kg）、苯甲酸及其钠盐（不得检出）

检测范围

1.冷冻小银鱼原料及成品

2.干制小银鱼制品（淡干/盐渍）

3.即食调味小银鱼产品

4.小银鱼罐头类加工食品

5.小银鱼粉状深加工制品

检测方法

1.GB5009.12-2017食品中铅的测定（石墨炉原子吸收光谱法）

2.GB4789.4-2016食品安全国家标准沙门氏菌检验

3.ISO21528-2:2017食品中肠杆菌科计数（MPN法）

4.GB/T5009.44-2003肉与肉制品卫生标准分析方法（挥发性盐基氮测定）

5.ASTMD6850-2018水产品中汞含量测定（冷原子吸收法）

检测设备

1.ThermoScientificiCE3500原子吸收光谱仪：重金属元素定量分析

2.Agilent7890B气相色谱仪：有机污染物及添加剂检测

3.ShimadzuTOC-L总有机碳分析仪：微生物限度快速筛查

4.MettlerToledoXS205电子分析天平（精度0.01mg）：精密称量

5.MemmertIN260培养箱：微生物恒温培养控制

6.MilestoneETHOSUP微波消解仪：样品前处理系统

7.SartoriusPB-10pH计：酸碱度精确测定

8.BiologGENIII微生物鉴定系统：致病菌快速鉴定

9.PerkinElmerLambda365紫外分光光度计：特定成分定性分析

10.Metrohm848TitrinoPlus自动电位滴定仪：盐分含量测定