检测项目

1.酸价：测定游离脂肪酸含量（单位：mgKOH/g），限值≤3.0

2.过氧化值：评估氧化程度（单位：mmol/kg），限值≤0.15

3.铅含量：原子吸收法测定（单位：mg/kg），限值≤0.5

4.砷含量：氢化物原子荧光法（单位：mg/kg），限值≤0.1

5.菌落总数：平板计数法（单位：CFU/g），限值≤30000

6.大肠菌群：MPN法测定（单位：MPN/100g），限值≤30

7.氨基酸态氮：甲醛滴定法（单位：g/100g），限值≥0.3

检测范围

1.原料虾新鲜度检测（捕捞/养殖虾）

2.成品虾油（瓶装/袋装调味品）

3.半成品发酵液（pH值/盐度控制）

4.包装材料溶出物（塑化剂/双酚A迁移量）

5.进口虾油产品（海关商检合规性验证）

6.即食虾油制品（微生物风险控制）

检测方法

1.GB5009.229-2016食品中酸价的测定

2.GB5009.227-2016食品中过氧化值的测定

3.ISO17294-2:2016电感耦合等离子体质谱法测重金属

4.GB4789.2-2022食品微生物学检验菌落总数测定

5.ASTMD5555-95(2017)动植物油脂皂化值测定

6.GB5009.12-2017食品中铅的测定石墨炉原子吸收法

检测设备

1.气相色谱仪GC-2010Plus：脂肪酸组成分析（岛津）

2.原子吸收光谱仪AA-6880：重金属元素定量（岛津）

3.紫外分光光度计UV-2600i：过氧化值快速测定（岛津）

4.全自动电位滴定仪T50：酸价及氨基酸态氮分析（梅特勒）

5.PCR仪7500FastDX：致病菌核酸检测（ABI）

6.ICP-MSNexION350D：痕量元素超灵敏检测（珀金埃尔默）

7.生物安全柜BSC-1300IIA2：微生物实验防护设备（海尔）

8.恒温培养箱SPX-250B-Z：菌落培养环境控制（博讯）

9.电子天平ME204E：万分之一精度称量（梅特勒）

10.pH计FE28-Standard：酸碱度精确测量（梅特勒）