检测项目

1.蛋白质含量测定：凯氏定氮法（≥8.0g/100g）
2.过氧化值检测：电位滴定法（≤0.25g/100g）
3.菌落总数测定：平板计数法（≤10000CFU/g）
4.大肠菌群检验：MPN法（≤3.0MPN/g）
5.水分活度测试：电容式传感器（Aw≤0.65）
6.重金属残留分析：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）
7.三聚氰胺筛查：液相色谱-质谱联用法（≤1.0mg/kg）

检测范围

1.饼干外皮原料：小麦粉灰分（≤0.75%）、湿面筋含量（24-32%）
2.夹心馅料成分：乳脂纯度（≥82%）、乳糖残留（≤0.5%）
3.食品添加剂：山梨酸钾（≤1.0g/kg）、TBHQ抗氧化剂（≤0.2g/kg）
4.包装材料迁移物：邻苯二甲酸酯类（≤1.5mg/kg）
5.微生物污染源：沙门氏菌（25g样品不得检出）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）

检测方法

1.GB5009.5-2016《食品中蛋白质的测定》
2.GB5009.227-2016《食品中过氧化值的测定》
3.ISO4833-1:2013《食品链微生物学》菌落计数
4.ASTMD6304-16《水分测定标准试验方法》
5.GB31604.8-2021《食品接触材料迁移试验》
6.SN/T3926-2014《出口乳制品中三聚氰胺检测方法》
7.GB4789.3-2016《食品安全国家标准大肠菌群计数》

检测设备

1.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：三聚氰胺定量分析
2.Metrohm905Titrando电位滴定仪：过氧化值精确测定
3.MettlerToledoHE53卤素水分测定仪：快速水分活度测试
4.ThermoScientificiCAPRQICP-MS：重金属痕量元素检测
5.BinderKB115恒温培养箱：微生物恒温培养控制
6.LabconcoPurifierLogic+生物安全柜：无菌操作环境保障
7.ShimadzuUV-2600i分光光度计：吸光度定量分析
8.StableMicroSystemsTA.XTPlusC质构仪：饼干硬度与脆度测试
9.SartoriusCubisMSA225S分析天平（0.0001g精度）：精密称量
10.MemmertHPP108恒温恒湿箱：加速保质期试验环境模拟