检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10⁵CFU/g）、大肠菌群（≤100MPN/100g）、沙门氏菌（不得检出）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）、单核细胞增生李斯特氏菌（不得检出）

2.农药残留：毒死蜱（≤0.05mg/kg）、氯氰菊酯（≤1mg/kg）、多菌灵（≤0.5mg/kg）、啶虫脒（≤0.5mg/kg）、克百威（不得检出）

3.重金属污染：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、总砷（≤0.5mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）、铬（≤1.0mg/kg）

4.食品添加剂：亚硝酸盐（≤30mg/kg）、苯甲酸及其钠盐（不得检出）、山梨酸及其钾盐（≤0.075g/kg）、脱氢乙酸钠（不得检出）

5.营养成分：蛋白质含量（≥12g/100g）、脂肪含量（≤15g/100g）、总糖（≤5g/100g）、钠含量（≤500mg/100g）、维生素C（≥8mg/100g）

检测范围

1.原材料：新鲜苦瓜（含水率≥85%）、鸡胸肉原料（解冻失水率≤6%）

2.半成品：腌制鸡片（食盐含量1.2-1.8%）、漂烫苦瓜（过氧化物酶阴性）

3.成品：真空包装苦瓜鸡片（中心温度≤-18℃）、速冻产品（冰晶直径≤100μm）

4.包装材料：复合铝箔袋（氧气透过率≤0.5cm/m24h0.1MPa）

5.调味料：腌制料液（pH值5.6-6.2）、复合磷酸盐添加量（≤5g/kg）

检测方法

1.GB4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》

2.GB23200.121-2021《植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定》

3.GB5009.12-2017《食品中铅的测定石墨炉原子吸收光谱法》

4.ISO21469:2006《动物源性食品中兽药残留LC-MS/MS分析方法》

5.ASTMF2338-09(2018)《包装件密封完整性测试标准方法》

检测设备

1.Agilent6470B三重四极杆液质联用仪：用于农药多残留分析，质量精度0.1Da

2.ThermoFisheriCAPRQICP-MS：重金属痕量检测能力达ppt级

3.MettlerToledoSevenExcellencepH计：分辨率0.001pH，温度补偿精度0.1℃

4.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：FPD检测器测定有机磷农药，检出限0.01mg/kg

5.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：石墨炉法测铅镉，RSD＜3%

6.SartoriusMA37水分测定仪：卤素灯加热，称量精度0.001g

7.BioTekSynergyH1酶标仪：微生物快速检测系统，96孔板并行分析

8.Metrohm859专业型电位滴定仪：亚硝酸盐测定精度0.1mg/kg

9.OlympusBX53荧光显微镜：致病菌形态学鉴定系统放大倍数1000

10.LabthinkMFY-01密封试验仪：真空衰减法测试包装完整性精度1Pa