检测项目

1.蛋白质含量测定：凯氏定氮法测定总蛋白≥80%，胶原蛋白占比≥65%

2.重金属残留检测：铅（Pb≤0.5mg/kg）、汞（Hg≤0.1mg/kg）、镉（Cd≤0.2mg/kg）

3.微生物指标：菌落总数≤50000CFU/g、大肠杆菌不得检出

4.水分含量测定：干制鱼翅≤15%、即食产品≤60%

5.二氧化硫残留量：干制品≤100mg/kg（GB2760-2014）

检测范围

1.干制鱼翅原料（背鳍/胸鳍/尾鳍）

2.即食鱼翅罐头制品

3.冷冻调理鱼翅产品

4.鱼翅粉及深加工制品

5.鱼翅调味料及复合制品

检测方法

1.GB5009.3-2016食品中水分的测定

2.ISO22196:2011微生物抗菌活性测试

3.GB5009.15-2014食品中镉的测定（石墨炉原子吸收法）

4.ASTMD6866-21生物基碳含量测定

5.GB/T9695.23-2008肉与肉制品羟脯氨酸含量测定

检测设备

1.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：胶原蛋白定量分析

2.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属痕量检测

3.MettlerToledoHX204卤素水分测定仪：快速水分分析

4.ThermoScientificQExactive质谱仪：物种DNA鉴定

5.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计：二氧化硫快速筛查

6.BioTekSynergyH1酶标仪：微生物快速检测

7.Metrohm930CompactICFlex离子色谱仪：亚硝酸盐分析

8.BrukerTango-T傅里叶红外光谱仪：成分快速鉴别

9.LabconcoFreeZone冻干机：样品前处理系统

10.SartoriusCubisII超微量天平：精密称量（精度0.0001g）