检测项目
1.亚硝酸盐残留量：定量分析范围0-200mg/kg，检出限0.5mg/kg
2.菌落总数测定：适用10^1-10^8CFU/g梯度检测
3.重金属检测：铅(≤0.2mg/kg)、镉(≤0.1mg/kg)、砷(≤0.5mg/kg)
4.蛋白质含量测定：凯氏定氮法精度0.2%
5.脂肪氧化值：过氧化值≤0.25g/100g，酸价≤3mg/g
6.水分活度：测量范围0-1aw，分辨率0.01
检测范围
1.生鲜肉肠：猪肉肠/牛肉肠/混合肉肠原料及成品
2.即食类肠制品：熏煮香肠/火腿肠/腊肠
3.特殊加工肠类：低脂肠/无硝肠/发酵香肠
4.动物源性成分：禽类/畜类/水产类原料鉴别
5.包装材料：天然肠衣/胶原蛋白肠衣/纤维素肠衣
检测方法
1.GB5009.33-2016亚硝酸盐测定（分光光度法）
2.ISO4833-1:2013微生物菌落总数测定
3.GB5009.12-2017石墨炉原子吸收法测铅
4.AOAC992.15凯氏定氮法测蛋白质
5.GB/T5009.37-2003索氏抽提法测脂肪
6.ASTMF2459-05水蒸气透过法测水分活度
检测设备
1.Agilent1260InfinityIIHPLC：亚硝酸盐色谱分离分析
2.ThermoScientificiCAPRQICP-MS：重金属痕量元素检测
3.MettlerToledoXPR206DR水分测定仪：卤素加热快速测水份
4.BUCHIK-435全自动凯氏定氮仪：蛋白质含量精准测定
5.BiosanRT-6100微生物快速检测系统：菌落总数智能计数
6.Metrohm917Ti-Touch电位滴定仪：酸价过氧化值测定
7.NovasinaLabMaster-AW水分活度仪：恒温精密测量系统
8.ShimadzuUV-2600i分光光度计：比色法快速筛查项目
9.CEMSMARTTrac脂肪分析仪：微波消解快速测脂
10.SartoriusCubisMSA225S电子天平：万分之一精度称量