检测项目
1.水分含量：执行GB5009.3-2016标准，控制值≤12%
2.总灰分：按GB5009.4-2016测定，限值≤8.0%
3.铅（Pb）：采用GB5009.12-2017方法，限量≤1.0mg/kg
4.镉（Cd）：依据GB5009.15-2014标准，限量≤0.5mg/kg
5.总砷（As）：参照GB5009.11-2014测定，限量≤0.5mg/kg
6.农药残留：包含六六六、滴滴涕等8种有机氯农药（GB23200.113-2018）
7.微生物指标：菌落总数≤30000CFU/g（GB4789.2-2022），大肠菌群≤90MPN/100g
检测范围
1.干制毛木耳初级农产品
2.即食型调味毛木耳制品
3.药用级毛木耳原料
4.罐头类毛木耳加工品
5.毛木耳多糖提取物
6.出口级毛木耳干货
7.冻干毛木耳产品
检测方法
1.水分测定：GB5009.3-2016直接干燥法
2.重金属检测：GB5009.268-2016电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）
3.农药残留分析：NY/T761-2008气相色谱串联质谱法（GC-MS/MS）
4.微生物检验：SN/T4784-2017实时荧光PCR法
5.多糖含量测定：ISO18122-2017苯酚硫酸法
6.氨基酸分析：ASTMD7675-17氨基酸自动分析仪法
检测设备
1.MA35水分测定仪（Sartorius）：0.001g精度快速水分分析
2.PinAAcle900T原子吸收光谱仪（PerkinElmer）：重金属痕量检测
3.Agilent7890B气相色谱仪：农药残留分离定量
4.ThermoISQ7000气质联用仪：有机污染物定性定量分析
5.MilestoneETHOSUP微波消解仪：样品前处理系统
6.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计：多糖及色素测定
7.BioTekSynergyH1酶标仪：微生物快速筛查
8.Metrohm930离子色谱仪：亚硫酸盐等添加剂检测
9.MettlerToledoXSR205电子天平：万分之一精度称量
10.SCIEXTripleQuad6500+液质联用仪：真菌毒素精准分析