检测项目

1.感官指标分类：外观性状，香气特征，滋味表现，酸度水平，醇厚度，余韵持久度，缺陷豆比例。

2.物理特性分类：水分含量，容重，颗粒度分布，硬度，色泽均匀度，豆型规整度。

3.特征成分分类：咖啡因含量，绿原酸含量，总糖含量，蛋白质含量，脂肪含量，葫芦巴碱含量。

4.农药残留分类：有机磷类农药残留，有机氯类农药残留，拟除虫菊酯类农药残留，氨基甲酸酯类农药残留。

5.重金属分类：铅含量，镉含量，总砷含量，汞含量，铬含量。

6.真菌毒素分类：赭曲霉毒素，黄曲霉毒素，伏马毒素。

7.微生物分类：菌落总数，大肠菌群，霉菌计数，酵母菌计数，致病菌筛查。

8.挥发性物质分类：香气组分分析，醇类化合物，酯类化合物，醛类化合物，吡嗪类化合物。

9.矿物质元素分类：钾元素，钙元素，镁元素，磷元素，铁元素，锌元素。

10.灰分指标分类：总灰分，酸不溶性灰分，水溶性灰分。

11.杂质分类：植物性杂质，石块，金属异物，其他有机杂质。

12.提取物分类：水浸出物含量，醇溶性提取物，醚溶性提取物。

检测范围

阿拉比卡咖啡生豆、罗布斯塔咖啡生豆、烘焙咖啡豆、研磨咖啡粉、速溶咖啡、冷萃咖啡液、精品咖啡豆、带壳咖啡豆、咖啡干果、有机咖啡豆、高海拔咖啡豆、火山土咖啡豆、云南产区咖啡豆、海南产区咖啡豆、普洱产区咖啡豆、保山产区咖啡豆

检测设备

1.高效液相色谱仪：用于检测咖啡因、绿原酸及各类有机酸的含量。

2.气相色谱质谱联用仪：用于分析咖啡中的挥发性风味组分及多种农药残留。

3.电感耦合等离子体质谱仪：用于精确测定咖啡中的重金属元素及特征矿物质成分。

4.快速水分测定仪：用于实时监测咖啡生豆及烘焙豆的水分比例，防止储藏期间霉变。

5.色差计：用于客观评估烘焙咖啡豆的烘焙程度及表色均匀性。

6.自动凯氏定氮仪：用于测定咖啡中的粗蛋白质含量，作为营养品质评估依据。

7.赭曲霉毒素检测系统：专门用于筛查和定量分析咖啡在加工储存过程中的真菌毒素污染。

8.咖啡颗粒分析仪：用于测量研磨咖啡粉的粒径分布，确保冲煮物理特性的统一。

9.电子分析天平：用于样品的前处理及精确称量，确保所有定量分析数据的准确性。

10.恒温恒湿培养箱：用于咖啡微生物指标检测中的菌落培养与环境耐受性模拟。