检测项目

1.感官指标：色泽、香气、口味、风格评价。

2.理化指标：酒精度、总酸、总酯、固形物含量。

3.特征香气成分：己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯。

4.醇类物质：甲醇、杂醇油、正丙醇、异丁醇、异戊醇。

5.醛酮类物质：乙醛、乙缩醛、双乙酰。

6.安全限量指标：铅、氰化物。

7.甜味剂：糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜。

8.防腐剂：苯甲酸、山梨酸。

9.非法添加物：邻苯二甲酸酯类物质、外源添加化学物质。

10.农药残留：有机磷、有机氯等酿造原料相关残留。

11.净含量：灌装容量偏差、包装密封性。

12.微生物指标：霉菌、酵母菌、菌落总数。

检测范围

浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、凤香型白酒、兼香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒、老白干香型白酒、豉香型白酒、原酒、调味酒、散装白酒、瓶装白酒、礼盒装白酒、窖泥、酒醅、酿造用水、高粱原料、小麦曲块

检测设备

1.气相色谱仪：用于分析白酒中挥发性有机化合物及各类香气成分的含量。

2.高效液相色谱仪：用于检测白酒中的甜味剂、防腐剂及其他非挥发性添加成分。

3.气相色谱质谱联用仪：用于复杂风味成分的定性定量分析及微量未知物质的鉴定。

4.全自动密度计：用于精确测定白酒的酒精浓度及液体的物理密度。

5.原子吸收分光光度计：用于检测白酒中铅等重金属元素的残留量。

6.电感耦合等离子体质谱仪：用于多元素同时检测及痕量金属元素的精准分析。

7.分光光度计：用于甲醇、氰化物等特定化学指标的比色定量分析。

8.自动滴定仪：用于总酸、总酯等理化指标的自动化精确滴定。

9.恒温干燥箱：用于测定白酒固形物含量及样品的标准化干燥处理。

10.折射仪：用于快速辅助测定液体的折光率及相关浓度参考指标。