检测项目

1. 水分含量(≤4.0~6.0%)

2. 蛋白质含量(≥34~46%)

3. 脂肪含量(≥40~52%)

4. 菌落总数(≤5×10⁴ CFU/g)

5. 沙门氏菌(0/25g不得检出)

检测范围

1. 全蛋粉：巴氏杀菌装

2. 蛋黄粉：食品级

3. 蛋白粉：高起泡型

4. 加糖蛋粉：含糖10~30%

5. 酶解蛋粉：低敏级

检测方法

1. GB 5009.3-2016 食品水分测定

2. GB 5009.5-2016 蛋白质测定凯氏法

3. GB 5009.6-2016 脂肪测定酸水解法

4. GB 4789.4-2016 沙门氏菌检验

5. GB 5009.229-2016 游离脂肪酸测定

检测设备

1. 水分测定仪(Mettler HX204)：0~200g

2. 凯氏定氮仪(Buchi K-435)：0~200mgN

3. 索氏抽提器(FOSS Soxtec 8000)

4. 生化培养箱(Binder KB 240)：0~70℃

5. 高压灭菌锅(Yamato SN510)：121℃

6. 超净工作台(苏净 SW-CJ-1FD)

7. 显微镜(Olympus CX23)：10~1000×

8. pH计(Mettler S220)：0~14

9. 离心机(Eppendorf 5424R)：15000rpm

10. 电子天平(Sartorius BSA)：0.1mg