水果可溶性固形物试验

检测项目

1.可溶性固形物含量：Brix值范围0-50%，测量精度±0.1%，适用于果汁和果肉

2.pH值测定：酸碱度范围2.0-7.0，允许偏差±0.05单位，用于评估水果酸度

3.总酸度检测：以柠檬酸计，浓度0.1-5.0g/100g，滴定终点pH8.1

4.糖分组成分析：葡萄糖、果糖、蔗糖含量，各组分检测下限0.01g/100g

5.维生素C含量：抗坏血酸浓度5-100mg/100g，使用碘滴定法或HPLC

6.水分含量测定：干燥失重法，水分范围70-95%，精度±0.5%

7.可滴定酸度：以苹果酸或酒石酸计，值域0.2-3.0%，滴定体积精度±0.1mL

8.固形物折射率：折射指数1.33-1.45，温度补偿20°C

9.果胶含量：以半乳糖醛酸计，范围0.1-2.0%，分光光度法检测

10.矿物质元素分析：钾、钙、镁含量，各元素检测限1mg/kg，使用原子吸收法

11.总酚含量：以没食子酸计，浓度10-500mg/100g，Folin-Ciocalteu法

12.颜色指标评估：L*a*b*色空间值，L*范围20-80，a*-10至50，b*0-70

13.酶活性检测：多酚氧化酶活性单位0.1-10U/g，温度控制25°C

14.可溶性蛋白含量：以牛血清白蛋白计，范围0.01-1.0g/100g，Bradford法

15.香气成分分析：挥发性化合物如酯类、醛类，GC-MS检测下限0.1ppm

检测范围

1.苹果：鲜果或果汁，Brix值10-15%，pH3.0-4.0

2.柑橘类水果：包括橙子、柠檬，可溶性固形物8-14%，酸度高

3.浆果：如草莓、蓝莓，Brix值5-12%，总酚含量丰富

4.热带水果：芒果、香蕉，固形物含量15-25%，糖分组成复杂

5.核果：桃子、李子，pH值3.5-4.5，维生素C中等

6.瓜类：西瓜、甜瓜，水分高，Brix值8-12%

7.葡萄：鲜食或酿酒用，可溶性固形物15-25%，酸度可变

8.干果制品：如葡萄干、杏干，水分低，Brix值浓缩至50-70%

9.果酱和preserves：加工产品，可溶性固形物40-65%，pH调节

10.水果饮料：包括nectar和果汁，Brix值5-20%，添加物检测

11.冷冻水果：解冻后检测，固形物可能变化，需温度控制

12.有机水果：无化学残留，重点检测天然成分如酚类

13.进口水果：符合国际贸易标准，检疫和品质检测

14.育种材料：实验用水果品种，评估遗传性状如糖度

15.贮藏后水果：post-harvest样品，检测品质变化如酸度降低

检测方法

国际标准：

ISO2173:2023水果和蔬菜产品-可溶性固形物含量的测定-折射法

ASTME1358-18JianCeTestMethodforDeterminationofMoistureContentofFruitsandFruitProducts

ISO750:2021水果和蔬菜产品-滴定酸度的测定

AOACOfficialMethod967.21AscorbicAcidinVitaminPreparationsandJuices

ISO1026:2022水果和蔬菜产品-减压干燥法测定干物质含量

ASTMD2192-17JianCeTestMethodsforPectinContentofFruitProducts

ISO4833-1:2023微生物学-菌落计数法-适用于水果表面检测

EN1131:2023果蔬汁-相对密度和折射指数的测定

ASTME1874-18JianCeTestMethodforSugarContentofFruitJuicesbyHigh-PerformanceLiquidChromatography

ISO11052:2023谷物和豆类-颜色测定-adaptforfruitpigments

国家标准：

GB/T8210-2023鲜水果可溶性固形物含量的测定折射仪法

GB/T12456-2021食品中总酸的测定方法

GB/T5009.86-2023食品中抗坏血酸的测定

GB/T15672-2021食品中总糖的测定

GB/T8858-2023水果和蔬菜产品中水分的测定

GB/T21918-2023食品中果胶的测定

GB/T5009.90-2021食品中铁、镁、锰的测定

GB/T23377-2023食品中总酚的测定福林酚法

GB/T18932.23-2021蜂蜜中糖分测定-adaptforfruitsugars

GB/T10220-2023食品感官分析总则-用于水果品质评估

检测设备

1.数字折射仪：型号DR-100.测量范围0-50%Brix，精度±0.1%，自动温度补偿

2.pH计：型号PH-200.范围0-14，分辨率0.01，电极寿命6个月

3.自动滴定仪：型号AT-300.用于酸度检测，滴定体积精度±0.001mL

4.高效液相色谱仪：型号HPLC-500.检测糖分和维生素C，流速范围0.1-5mL/min

5.紫外-可见分光光度计：型号UV-800.波长范围190-800nm，用于酚类和色素分析

6.水分测定仪：型号MO-400.使用卤素加热，精度±0.05%，样品量1-5g

7.原子吸收光谱仪：型号AAS-600.检测矿物质元素，检出限ppb级

8.气相色谱-质谱联用仪：型号GC-MS-700.分析香气成分，质量范围10-1000amu

9.色差计：型号CD-100.测量水果颜色，L*a*b*值，孔径8mm

10.酶标仪：型号EL-200.用于酶活性检测，波长范围340-850nm

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"水果可溶性固形物试验"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检检测技术研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。