食品保质期试验

检测项目

1.微生物测试：菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母计数、致病菌检测、乳酸菌计数、商业无菌测试、腐败菌鉴定、生物胺测定、毒素分析、抗生素残留等。

2.理化测试：水分含量、pH值、酸价、过氧化值、挥发性盐基氮、蛋白质含量、脂肪含量、碳水化合物含量、灰分、膳食纤维、维生素含量、矿物质含量、重金属残留、农药残留、添加剂含量等。

3.感官测试：颜色、气味、质地、风味、外观、口感、组织状态、杂质检测、新鲜度评分、可接受性评估等。

4.营养成分测试：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素C、钙、铁、锌、硒、膳食纤维、氨基酸组成、脂肪酸组成等。

5.添加剂残留测试：防腐剂、抗氧化剂、色素、甜味剂、香精、乳化剂、稳定剂、增稠剂、酸度调节剂、营养强化剂等。

6.包装材料测试：透气性、透湿性、密封强度、抗拉强度、热封性能、迁移测试、相容性测试、印刷油墨残留、重金属溶出、微生物屏障等。

7.环境适应性测试：温度影响、湿度影响、光照影响、氧气浓度、二氧化碳浓度、振动测试、冲击测试、堆码测试、运输模拟等。

8.保质期预测测试：加速老化试验、实际存储试验、感官寿命评估、微生物增长模型、化学变化速率、包装效果验证、保质期确认、风险分析、货架期延长研究等。

9.安全性测试：过敏原检测、转基因成分、放射性污染、异物检测、微生物毒素、化学污染物、物理危害、生物危害、风险评估等。

10.功能性测试：益生菌活性、酶活性、抗氧化活性、抗菌活性、营养保持率、消化吸收率、生物利用度、生理功能评价等。

11.稳定性测试：物理稳定性、化学稳定性、微生物稳定性、感官稳定性、营养稳定性、颜色稳定性、风味稳定性、质地稳定性、整体品质变化等。

12.合规性测试：标签审核、成分声明、营养声称、健康声称、产地标识、生产日期、保质期标注、储存条件、使用说明等。

13.加工影响测试：热处理效果、冷冻效果、干燥效果、辐照效果、高压处理、微波处理、发酵过程、腌制过程、烟熏过程等。

14.存储条件测试：常温存储、冷藏存储、冷冻存储、避光存储、密封存储、真空存储、气调存储、湿度控制、通风条件等。

15.消费者接受度测试：喜好度评分、购买意愿、重复购买率、市场反馈、投诉分析、满意度调查、焦点小组、感官面板、盲测评估等。

检测范围

乳制品、肉制品、果蔬制品、烘焙食品、饮料、罐头食品、冷冻食品、速冻食品、调味品、食用油、糖果、巧克力、饼干、方便面、婴儿食品、保健食品、宠物食品、海鲜制品、豆制品、米面制品、蛋制品、蜂蜜、果酱、酱油、醋、酒类、茶叶、咖啡、方便食品、休闲食品。

检测方法/标准

国际标准：

ISO 7218、ISO 4833、ISO 21527、ISO 6579、ISO 6888、ISO 7932、ISO 15214、ISO 21807、ISO 6496、ISO 6498、ISO 5509、ISO 3960、ISO 6658、ISO 8586、ISO 13299、ISO 4120、ISO 6564、ISO 1871、ISO 1872、ISO 1873、ISO 1874、ISO 1875

国家标准：

GB 4789.2、GB 4789.3、GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10、GB 4789.15、GB 5009.3、GB 5009.6、GB 5009.12、GB 5009.22、GB 5009.33、GB 5009.44、GB 5009.86、GB 5009.88、GB 5009.168、GB 5009.227、GB 5009.229、GB 7718、GB 28050、GB 14880、GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763

检测设备

1.恒温恒湿箱：用于模拟不同温湿度条件，测试食品保质期；温度范围从零下40摄氏度至零上85摄氏度，湿度控制10%至98%。

2.微生物培养箱：提供恒定温度环境，用于微生物培养和计数；温度可调，带照明和观察窗。

3.pH计：测量食品酸碱度；数字显示，自动校准。

4.水分测定仪：快速测定食品水分含量；卤素加热，高精度。

5.色差计：评估食品颜色变化；便携式，数据存储。

6.气相色谱仪：分析食品中挥发性成分；高灵敏度，自动进样。

7.液相色谱仪：检测添加剂和营养成分；高效分离，紫外检测器。

8.紫外可见分光光度计：测量吸光度，用于成分分析；波长范围190纳米至1100纳米。

9.电子天平：精确称量样品；最大称量220克，精度0.1毫克。

10.离心机：分离样品成分；转速可调，多种转子。

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"食品保质期试验"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检检测技术研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。