检测项目

1.感官指标：色泽、气味、组织状态、肉质完整度、杂质含量。

2.物理指标：水分含量、净含量偏差、粒径分布、复水率。

3.营养成分检测：蛋白质、脂肪、钙、磷、镁、钠、钾、氨基酸总量。

4.重金属含量：铅、镉、总汞、无机砷、铬。

5.微生物指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌。

6.食品添加剂：二氧化硫残留量、苯甲酸、山梨酸、合成着色剂、抗氧化剂。

7.农兽药残留：多环芳烃、氯霉素、硝基呋喃类代谢物、孔雀石绿。

8.新鲜度指标：挥发性盐基氮、组胺含量。

9.油脂品质：酸价、过氧化值（针对调味或含油加工制品）。

10.毒素检测：河鲀毒素、贝类毒素、生物胺。

检测范围

生干虾皮、熟干虾皮、淡干虾皮、咸干虾皮、调味虾皮、即食虾皮、脱水虾皮、速冻虾皮、虾米、毛虾、红虾皮、白虾皮、出口级虾皮、散装虾皮、预包装虾皮、婴幼儿辅食级虾皮

检测设备

1.高效液相色谱仪：用于检测虾皮中的非法添加物、防腐剂以及部分营养成分的定量分析。

2.气相色谱仪：主要用于分析农药残留、兽药残留以及挥发性风味物质的组成。

3.原子吸收分光光度计：用于精确测定铅、镉等重金属元素的含量，确保矿物质指标符合安全要求。

4.原子荧光光谱仪：专门用于检测砷、汞等具有荧光特性的元素，具有极高的检测灵敏度。

5.自动凯氏定氮仪：通过测定总氮含量来准确计算虾皮中的蛋白质含量，是评价营养价值的核心设备。

6.电子分析天平：提供高精度的质量称量，是所有定量分析实验和前处理的基础工具。

7.恒温培养箱：为微生物的生长提供稳定的温湿度环境，用于菌落总数及致病菌的培养观察。

8.电热恒温干燥箱：用于测定样品的水分含量，并通过高温处理实现实验器具的干燥与灭菌。

9.高速离心机：通过高速旋转实现样品中不同组分的分离，用于理化检测的前处理提取工序。

10.紫外可见分光光度计：利用物质对特定波长光的吸收特性，进行含量测定或物质定性分析。