检测项目
1.过氧化值测定：限量标准≤10meq/kg，检测精度±0.2meq/kg
2.酸价检测：游离脂肪酸含量≤3.0mg/g，滴定终点判定pH8.3
3.茴香胺值分析：二级氧化产物测定，波长350nm吸光度值≤20
4.总氧化值计算：TOTOX值=2×过氧化值+茴香胺值，临界值≤26
5.脂肪酸组成分析：油酸含量78-85%，亚油酸5-8%，饱和脂肪酸≤10%
6.水分及挥发物：含量≤0.1%，105℃恒重法测定
7.不皂化物检测：正己烷提取物≤1.5%，沸点60-90℃
8.磷脂含量：钼蓝比色法测定≤0.01%，波长620nm
9.微量金属元素：铁离子≤0.5mg/kg，铜离子≤0.1mg/kg
10.抗氧化剂残留：TBHQ≤100mg/kg，BHT≤50mg/kg
11.紫外吸光度：K232≤2.5，K268≤1.2，ΔK≤0.01
12.丙二醛含量：TBA法测定≤0.02mg/kg，波长532nm
13.环氧丙烷检测：气相色谱法≤50mg/kg，色谱柱DB-WAX
14.挥发性醛酮化合物：顶空GC-MS分析，己醛≤5μg/kg
15.甾醇组成分析：β-谷甾醇≥80%，菜油甾醇≤15%
检测范围
1.冷压初榨普洱茶籽油：未精炼原料油，重点检测磷脂和水分含量
2.精炼普洱茶籽油：脱酸脱色处理品，监控氧化指标和反式脂肪酸
3.有机认证普洱茶籽油：检测农药残留和重金属污染
4.不同贮存年限样品：对比加速氧化与自然氧化差异
5.不同加工工艺产品：热榨与冷榨工艺氧化稳定性对比
6.掺假混合油脂：鉴别与其他植物油的脂肪酸组成差异
7.小包装零售产品：检测包装材料迁移物和抗氧化剂衰减
8.大宗储运油样：监控储罐底层油泥和氧化聚合产物
9.过期变质油脂：分析醛酮类有害物质生成量
10.实验模拟氧化样品：60℃加速氧化试验的周期性监测
11.不同产地原料油：云南大叶种与小叶种脂肪酸对比
12.脱臭工艺样品：检测反式脂肪酸和甾醇氧化物
13.微波处理油样：监测热氧化分解产物生成
14.光照试验样品：光氧化产物叶绿素催化效应分析
15.添加剂试验样：不同抗氧化剂配伍的协同效应评估
检测方法
国际标准：
ISO3960:2017动植物油脂过氧化值测定滴定法
ISO660:2020动植物油脂酸价测定
ISO6885:2016动植物油脂茴香胺值测定
AOCSCd8b-90过氧化值碘量法
AOCSCd18-90紫外吸光度K值测定
ISO12228:2014动植物油脂甾醇组成GC测定
ISO12966-2:2017脂肪酸甲酯气相色谱分析
ISO8534:2017不皂化物测定己烷提取法
ISO3961:2018碘值测定韦氏法
ISO6883:2017水分及挥发物测定
国家标准：
GB5009.227-2016食品中过氧化值的测定
GB5009.229-2016食品中酸价的测定
GB5009.252-2016食品中茴香胺值的测定
GB5009.168-2016食品中脂肪酸的测定
GB5009.236-2016动植物油脂水分及挥发物测定
GB5009.271-2016食品中磷脂的测定
GB5009.190-2016食品中丙二醛的测定
GB5009.242-2016食品中紫外吸光度的测定
GB5009.257-2016食品中反式脂肪酸的测定
GB5009.287-2016食品中甾醇的测定
检测设备
1.全自动电位滴定仪：型号TitroLine7000.分辨率0.001mL，测定酸价和过氧化值
2.气相色谱仪：型号GC-2030.FID检测器，毛细管柱DB-23，脂肪酸分析
3.紫外可见分光光度计：型号UV-2600.波长范围190-900nm，测定K值和茴香胺值
4.电感耦合等离子体质谱仪：型号ICP-MS7800.检测金属元素ppb级
5.恒温烘箱：型号DHG-9140A.温度范围RT+10～300℃，水分挥发物测定
2.旋转蒸发仪：型号RE-2000A.真空度0.098MPa，不皂化物提取
7.加速氧化试验箱：型号SX2-4-10.温度精度±1℃，模拟氧化环境
8.微波消解仪：型号Multiwave7000.最高温度300℃，样品前处理
9.气相色谱-质谱联用仪：型号GCMS-QP2020.NIST数据库，醛酮化合物定性
10.冷冻离心机：型号TGL-20M.转速20000rpm，低温分离磷脂