检测项目

1.糊化温度测定：起始糊化温度、峰值糊化温度、结束糊化温度、糊化温度范围、热稳定性等。

2.粘度特性测定：最大粘度、最终粘度、崩解值、回生值、糊化粘度曲线、粘度稳定性等。

3.糊化时间测定：从起始到峰值糊化时间、总糊化时间、时间-温度曲线等。

4.水分含量测定：样品水分百分比、干燥失重、平衡水分、吸湿性等。

5.pH值测定：糊化前后pH值、酸碱度影响、缓冲容量等。

6.颗粒大小分析：淀粉颗粒平均直径、粒径分布、颗粒形态、比表面积等。

7.糊化焓测定：通过差示扫描量热法测量糊化焓值、吸热峰面积、热流变化等。

8.透明度测定：糊化溶液透光率、浊度值、光学clarity、光散射系数等。

9.冻融稳定性测试：冻融循环次数、析水率、稳定性指数、syneresis程度等。

10.溶解度测定：糊化后溶解百分比、不溶物含量、溶解速率、分散性等。

11.膨胀度测定：淀粉颗粒膨胀体积、膨胀倍数、水合能力、凝胶强度等。

12.回生特性测定：回生值、老化程度、retrogradation速率、晶体结构变化等。

检测范围

1.玉米淀粉：普通玉米淀粉、高直链玉米淀粉、蜡质玉米淀粉等；用于食品加工、造纸施胶、纺织上浆等。

2.马铃薯淀粉：高粘度马铃薯淀粉、低粘度马铃薯淀粉、改性马铃薯淀粉等；食品添加剂、工业粘合剂、生物材料等。

3.小麦淀粉：A淀粉、B淀粉、全小麦淀粉等；面食制作、烘焙产品、造纸行业等。

4.大米淀粉：粳米淀粉、糯米淀粉、长粒米淀粉等；食品工业、化妆品基质、医药辅料等。

5.木薯淀粉：原生木薯淀粉、改性木薯淀粉、木薯衍生物等；食品、造纸、生物降解塑料等。

6.豌豆淀粉：高蛋白豌豆淀粉、低蛋白豌豆淀粉等；营养食品、工业应用、饲料添加剂等。

7.改性淀粉：预糊化淀粉、交联淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉等；特定功能需求如增稠、稳定、凝胶等。

8.淀粉基食品：面条、面包、饼干、酱料等；加工品质评估、货架期研究等。

9.造纸用淀粉：表面施胶淀粉、内部添加淀粉、阳离子淀粉等；造纸工艺优化、纸张强度提升等。

10.纺织用淀粉：上浆淀粉、退浆淀粉、纺织助剂等；纺织品处理、纤维增强等。

11.药用淀粉：药用辅料淀粉、胶囊填充剂、片剂binder等；药物制剂性能、相容性测试等。

12.工业淀粉：生物塑料、粘合剂、涂料等；工业应用性能、环境适应性等。

检测方法

国际标准：

ISO1666:1996Starch—Determinationofmoisturecontent

ISO3188:1978Starchandderivedproducts—Determinationofnitrogencontent

ISO6492:1999Animalfeedingstuffs—Determinationoffatcontent

ASTME1756-08JianCeTestMethodforDeterminationofTotalSolidsinBiomass

ASTMD2196-20JianCeTestMethodsforRheologicalPropertiesofNon-NewtonianMaterials

ISO5264-2:1979Pulps—Laboratorybeating—Part2:PFImillmethod

ISO11052:2006Durumwheatflourandsemolina—Determinationofcolour

ASTMD4441-20JianCeTestMethodforDisplacementMeterMethodofEstimatingMoistureContentofWoodandWood-BasedMaterials

ISO11216:1998Starchandderivedproducts—Determinationoftheviscosityofstarchpaste—Rotationalviscometermethod

ISO11215:1998Starchandderivedproducts—Determinationoftheamylosecontent—Spectrophotometricmethod

国家标准：

GB/T12087-2008淀粉水分测定方法

GB/T12088-2008淀粉灰分测定方法

GB/T12089-2008淀粉蛋白质测定方法

GB/T22427.6-2008淀粉糊化特性测定粘度仪法

GB/T22427.7-2008淀粉糊化特性测定快速粘度分析仪法

GB/T22427.8-2008淀粉糊化特性测定差示扫描量热法

GB/T22427.9-2008淀粉糊化特性测定透明度法

GB/T22427.10-2008淀粉糊化特性测定冻融稳定性法

GB/T22427.11-2008淀粉糊化特性测定溶解度法

GB/T22427.12-2008淀粉糊化特性测定膨胀度法

检测设备

1.粘度仪：测量淀粉糊化过程中的粘度变化，绘制粘度-温度曲线，分析流变特性。

2.差示扫描量热仪(DSC)：测量糊化焓和糊化温度，分析热特性如吸热峰和相变。

3.快速粘度分析仪(RVA)：快速测定糊化特性，包括粘度峰值、糊化时间等，用于品质控制。

4.水分测定仪：测定淀粉样品的水分含量，使用烘箱法或快速水分分析仪，影响糊化行为。

5.pH计：测量糊化溶液的pH值，评估酸碱影响on糊化过程，使用电极法。

6.激光粒度分析仪：分析淀粉颗粒的大小分布和形态，使用激光衍射原理。

7.透明度测定仪：测量糊化后溶液的透明度和浊度，使用分光光度计或浊度计。

8.冻融循环设备：测试糊化产品的冻融稳定性，模拟存储条件，评估析水率和稳定性。

9.溶解度测定装置：测定糊化淀粉的溶解程度，使用离心法或过滤法。

10.膨胀度测定仪：测量淀粉颗粒在糊化过程中的膨胀体积，使用沉降法或显微镜法。