检测项目
1.感官检测：颜色、气味、质地、外观、大小、均匀度、杂质、异味、腐败迹象、寄生虫、黏液、眼睛清晰度、鳃颜色、腹部弹性、鳞片完整性、肌肉紧实度、血液残留、异味物质、整体形态、表面光泽等。
2.理化指标检测：水分、蛋白质、脂肪、灰分、酸价、过氧化值、挥发性盐基氮、pH值、盐分、糖分、淀粉、纤维、维生素含量、矿物质组成、氨基酸谱、脂肪酸分布、胆固醇水平、碳水化合物总量等。
3.微生物检测：菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌、副溶血性弧菌、霍乱弧菌、肠杆菌科、乳酸菌、芽孢杆菌、弧菌属、真菌毒素、细菌内毒素等。
4.污染物检测：铅、镉、汞、砷、铬、多氯联苯、多环芳烃、二噁英、硝酸盐、亚硝酸盐、苯并芘、亚硝胺、塑化剂、抗生素残留、农药代谢物、环境激素、放射性核素等。
5.营养成分分析：维生素A、维生素D、维生素E、维生素B族、钙、磷、铁、锌、硒、欧米伽-3脂肪酸、氨基酸组成、矿物质含量、脂肪酸比例、蛋白质效率、碳水化合物类型等。
6.新鲜度检测：挥发性盐基氮、K值、pH值、感官评分、微生物指标、酶活性、氧化程度、腐败产物、气味强度、质地变化、颜色稳定性等。
7.添加剂检测：防腐剂、色素、调味剂、抗氧化剂、漂白剂、增稠剂、乳化剂、甜味剂、酸度调节剂、营养强化剂、抗结剂、漂白剂、乳化稳定剂等。
8.寄生虫检测：吸虫、绦虫、线虫、原虫、孢子虫、微孢子虫、囊虫、包囊、幼虫、成虫、虫卵、囊蚴、尾蚴、胞蚴等。
9.重金属检测：铅、镉、汞、砷、铬、铜、锌、镍、锡、铝、锰、钴、钼、钒等。
10.农药残留检测：有机磷、有机氯、拟除虫菊酯、氨基甲酸酯、除草剂、杀菌剂、杀虫剂、杀螨剂、植物生长调节剂、环境污染物、代谢产物、降解产物等。
11.兽药残留检测：抗生素、磺胺类、喹诺酮类、四环素类、大环内酯类、氨基糖苷类、β-内酰胺类、氯霉素、硝基呋喃、激素类、抗寄生虫药、生长促进剂、镇静剂、消毒剂等。
12.生物毒素检测：河豚毒素、雪卡毒素、腹泻性贝毒、麻痹性贝毒、神经性贝毒、记忆缺失性贝毒、鱼肉毒、藻毒素、细菌毒素、真菌毒素、海洋生物毒素、植物毒素等。
13.基因检测：物种鉴定、转基因成分、病原体基因、过敏原基因、营养基因标记、品质相关基因、遗传多样性、分子标记、病原体检测等。
14.包装材料检测：迁移物、重金属、塑化剂、双酚A、荧光增白剂、溶剂残留、印刷油墨、粘合剂、标签信息、密封性、透气性、防水性等。
15.储存条件检测：温度、湿度、光照、氧气、二氧化碳、时间、振动、压力、微生物生长、化学变化、物理稳定性、感官退化等。
检测范围
新鲜草鱼、冷冻草鱼、草鱼鱼片、草鱼鱼丸、草鱼罐头、草鱼干、草鱼调味品、草鱼饲料、养殖草鱼、野生草鱼、草鱼提取物、草鱼蛋白粉、草鱼油、草鱼骨粉、草鱼内脏、草鱼皮、草鱼鳞、草鱼眼、草鱼脑、草鱼籽、草鱼肝、草鱼肠、草鱼鳃、草鱼血、草鱼骨等。
检测方法/标准
国际标准：
ISO 6579、ISO 6888-1、ISO 6888-2、ISO 4833-1、ISO 4833-2、ISO 21527-1、ISO 21527-2、ISO 16649-1、ISO 16649-2、ISO 15214、ISO 21807、ISO 21572、ISO 21571、ISO 17025、ISO 9001、ISO 14001、ISO 45001、ISO 22000、ISO 7218、ISO 11133、ISO 16140、ISO 17468等。
国家标准：
GB 2733、GB 2762、GB 2763、GB 4789.2、GB 4789.3、GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10、GB 4789.15、GB 5009.3、GB 5009.5、GB 5009.6、GB 5009.11、GB 5009.12、GB 5009.17、GB 5009.22、GB 5009.26、GB 5009.33、GB 5009.123、GB 5009.124、GB 5009.182、GB 5009.268、GB 5009.271等。
检测设备
1.电子天平：用于精确称量样品，具备高精度和数字显示功能，支持多种量程和单位转换，适用于实验室常规称重。
2.pH计：测量样品的酸碱度，采用电极式传感器，自动温度补偿，便携或台式设计，数据记录功能完善。
3.分光光度计：分析样品中特定成分的浓度，覆盖紫外可见光范围，软件控制操作，适用于多种检测项目。
4.气相色谱仪：检测挥发性有机物和农药残留，配备高分辨率检测器，自动进样系统，数据处理高效。
5.液相色谱仪：用于分析非挥发性化合物如添加剂和毒素，高效液相系统，多种检测模式可选。
6.原子吸收光谱仪：测定重金属元素含量，支持石墨炉或火焰法，自动校准，适用于复杂样品。
7.微生物培养箱：提供恒温环境培养微生物，温度湿度可调，安全防护装置，适用于标准微生物检验。
8.显微镜：观察微生物和寄生虫结构，光学或电子类型，图像分析软件，提高检测准确性。
9.离心机：分离样品中的不同组分，高速运转，多种转子可选，操作简便稳定。
10.水分测定仪：快速测量样品水分含量，采用卤素加热技术，数字显示结果，适用于快速分析。