检测项目

1.基础含量分析：粗蛋白质含量，总氮含量，纯蛋白质比例。

2.植物蛋白分类：大豆蛋白，谷蛋白，醇溶蛋白，球蛋白测定。

3.动物蛋白分类：酪蛋白，乳清蛋白，胶原蛋白，肌原纤维蛋白分析。

4.氨基酸组成：必需氨基酸，非必需氨基酸，总氨基酸含量，游离氨基酸检测。

5.蛋白质物理特性：溶解度，乳化性，起泡性，凝胶性评价。

6.营养质量评价：蛋白质消化率，生物价，氨基酸评分，蛋白质功效比值。

7.加工影响评估：蛋白质变性程度，热损伤指标，交叉联结程度监测。

8.特定成分分析：面筋蛋白含量，大豆异黄酮相关蛋白，抗营养因子检测。

9.产品纯度鉴定：分离蛋白纯度，浓缩蛋白含量，蛋白粉添加比例验证。

10.安全性筛查：非蛋白氮含量，异常添加物排查，外源氮源识别。

11.肽类物质检测：小分子肽，生物活性肽，大豆多肽含量分析。

12.降解产物监测：蛋白质水解度，多肽分子量分布，氨基氮含量。

检测范围

牛奶、酸奶、奶粉、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉、鸡蛋、大豆、豆腐、豆浆、小麦粉、大米、蛋白粉、婴幼儿配方食品、火腿、奶酪、坚果、花生、谷物棒

检测设备

1.全自动定氮仪：用于通过化学滴定法精确测定样品中的总氮含量。

2.杜马斯定氮仪：利用高温燃烧法快速测定固体或液体样品中的氮元素总量。

3.氨基酸分析仪：用于精确分离并定量分析蛋白质水解后的各类特定氨基酸组分。

4.紫外可见分光光度计：通过特定波长下的吸光度变化测定溶液中蛋白质的浓度。

5.高效液相色谱仪：用于蛋白质组分的高效分离以及特定添加物的定性定量检测。

6.高速离心机：用于样品前处理过程中蛋白质的提取、组分分离与杂质沉淀。

7.电泳分析系统：用于分析蛋白质的分子量分布、纯度鉴定及组分特征。

8.电子分析天平：提供高精度的样品称量基础，确保所有检测数据的起始准确性。

9.恒温培养振荡器：用于蛋白质提取过程中的恒温反应及样品溶解标准化处理。

10.超声波破碎提取仪：利用超声波能量破碎细胞壁，加速目标蛋白质的溶出与提取。