检测项目

1.兽药残留检测：抗生素类残留、激素类残留、抗寄生虫药残留、镇静剂残留。

2.微生物检测：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌。

3.重金属及微量元素检测：铅含量、总砷含量、总汞含量、镉含量、铬含量。

4.营养成分分析：蛋白质含量、脂肪含量、水分含量、灰分含量、氨基酸组成与含量。

5.理化指标检测：酸价、过氧化值、挥发性盐基氮、组胺。

6.食品添加剂检测：防腐剂含量、着色剂含量、抗氧化剂含量、水分保持剂含量。

7.生物毒素检测：黄曲霉毒素、赭曲霉毒素。

8.农药残留检测：有机磷类农药残留、有机氯类农药残留、氨基甲酸酯类农药残留。

9.肉质物理特性检测：保水性、肉质嫩度、肉品色泽、剪切力测试。

10.动物源性成分鉴定：鸭肉成分鉴定、猪肉成分鉴定、其他非标示肉类成分排查。

检测范围

生鲜整鸡、鸡胸肉、鸡腿肉、鸡翅、鸡爪、鸡碎肉、冷冻鸡肉、白条鸡、鸡肉肠、鸡块、盐焗鸡、扒鸡、鸡肉松、鸡肉泥、鸡肉罐头

检测设备

1.液相色谱仪：用于分离和测定肉制品中的兽药残留及特定食品添加剂成分。

2.气相色谱仪：适用于检测易挥发的农药残留物及特定脂肪酸组成成分。

3.原子吸收光谱仪：专门用于精准测定样品中的各类重金属及微量元素含量。

4.液相色谱串联质谱仪：针对痕量级别的激素、抗生素等复杂化合物进行高灵敏度的定性与定量分析。

5.聚合酶链式反应扩增仪：用于扩增特定基因片段，以鉴定致病菌或进行动物源性成分的分子生物学分析。

6.酶标仪：通过读取显色反应的吸光度数据，常用于快速筛查生物毒素及部分药物残留。

7.紫外可见分光光度计：基于物质对光的吸收特性，测量特定的常规理化指标及营养成分。

8.恒温培养箱：为微生物的生长与繁殖提供稳定适宜的温度环境，是微生物检验的核心设施。

9.全自动凯氏定氮仪：通过消解、蒸馏、滴定等自动化步骤，准确测定肉类样品中的粗蛋白含量。

10.质构仪：通过模拟咀嚼等机械力，客观评估肉品的嫩度、弹性和硬度等物理特性指标。