鱼粉新鲜度指标测试

检测项目

挥发性成分检测：

• 总挥发性盐基氮（TVB-N）：≤30mg/100g（参照GB/T5009.44）
• 三甲胺氮（TMA-N）：≤5mg/100g（ISO2918）
• 氨氮含量：≤10mg/kg（AOAC976.18）

酸败指标检测：

• 酸价（AV）：≤10mgKOH/g（GB/T5530）
• 游离脂肪酸（FFA）：≤2.5%（AOAC940.28）

氧化指标检测：

• 过氧化值（POV）：≤10meq/kg（GB/T5538）
• 硫代巴比妥酸反应物（TBARS）：≤2mgMDA/kg（ISO6885）
• 茴香胺值（AnV）：≤15（AOCSCd18-90）

微生物检测：

• 细菌总数：≤10^6CFU/g（GB4789.2）
• 大肠杆菌群：≤10^3MPN/100g（ISO4832）
• 沙门氏菌：阴性（AOAC967.26）

物理性质检测：

• 水分含量：≤10%（GB5009.3）
• 灰分含量：≤20%（AOAC942.05）
• 颗粒度分布：80%通过20目筛（ISO3310-1）

脂肪酸分析：

• 饱和脂肪酸比例：≤40%（GB5009.168）
• 多不饱和脂肪酸含量：≥15%（AOCSCe1h-05）

蛋白质质量检测：

• 粗蛋白含量：≥60%（GB/T6432）
• 氨基酸组成：赖氨酸≥4.5%（AOAC994.12）
• 胃蛋白酶消化率：≥85%（ISO5983）

污染物检测：

• 重金属铅：≤0.5mg/kg（GB5009.12）
• 砷含量：≤0.1mg/kg（ISO17294）

气味与色泽检测：

• 气味评分：无色变异味（ISO4121）
• 色泽值：L*≥70（AOCSCc13e-92）

酶活性检测：

• 脂肪酶活性：≤5U/g（AOAC960.39）
• 蛋白酶活性：≤10U/g（GB/T23527）

检测范围

1.冷冻鱼粉：经低温速冻工艺处理，重点检测TVB-N和微生物污染以评估解冻后腐败风险

2.烘干鱼粉：高温干燥产品，侧重水分含量和氧化指标如POV监控热加工稳定性

3.鱼内脏粉：源自鱼内脏副产品，着重酸价和微生物总数检测以控制有机酸积累

4.鱼骨粉：高钙磷含量原料，检测灰分和重金属污染物确保矿物质安全

5.鱼油副产品粉：富含脂质残留物，重点分析脂肪酸组成和TBARS防止氧化变质

6.鱼饲料专用粉：用于水产养殖，监测蛋白质消化率和细菌总数保障营养吸收

7.宠物饲料鱼粉：高蛋白配方原料，检测沙门氏菌和氨基酸组成以满足宠物安全标准

8.有机鱼粉：无添加天然产品，着重污染物如砷含量酶活性评估有机认证符合性

9.进口鱼粉：跨国运输物料，重点测试气味评分和水分含量监控长途储存质量变化

10.鱼下脚料粉：加工剩余物再利用，检测游离脂肪酸和颗粒度确保资源化应用可行性

检测方法

国际标准：

• AOAC976.18挥发性盐基氮测定方法（蒸馏滴定法）
• ISO6885硫代巴比妥酸反应物检测（分光光度法）
• AOCSCd18-90茴香胺值测定（比色法）
• ISO4832大肠杆菌计数（平板计数法）
• ISO5983胃蛋白酶消化率测试（酶解法）

国家标准：

• GB/T5009.44食品中挥发性盐基氮测定（微量扩散法）
• GB/T5538油脂过氧化值测定（碘量滴定法）
• GB4789.2食品微生物学检验菌落总数测定（倾注平板法）
• GB5009.168食品中脂肪酸测定（气相色谱法）
• GB/T6432饲料中粗蛋白测定（凯氏定氮法）

（方法差异说明：AOAC蒸馏法与GB微量扩散法在试剂用量不同；ISO分光光度法与GB碘量滴定法在氧化指标检测精度存在灵敏度差异；国际微生物平板计数法比国标倾注法更侧重培养温度控制）

检测设备

1.凯氏定氮仪：K9840型（测量范围0.1-240mgN，精度±0.5%）

2.分光光度计：UV-1800型（波长范围190-1100nm，分辨率0.1nm）

3.气相色谱仪：GC-2014型（检测限0.01ppm，柱温控制±0.1℃）

4.pH计：PHS-3C型（测量范围0-14pH，精度±0.01）

5.微生物培养箱：BPN-150型（温度范围0-60℃，均匀度±0.5℃）

6.脂肪测定仪：SOX606型（溶剂回收率≥98%，加热功率2000W）

7.水分测定仪：MA35型（称量范围0-100g，精度0.001g）

8.灰分炉：SX2-12型（温度范围0-1200℃，升温速率30℃/min）

9.离心机：TGL-16M型（转速0-16000rpm，容量6×50ml）

10.电子天平：FA2004型（量程0-200g，精度0.1mg）

11.振荡器：THZ-92型（频率0-300rpm，振幅30mm）

12.滴定装置：ZD-2型（滴定精度±0.01ml，电位检测）

13.紫外分光光度计：UV-2600型（双光束系统，带宽1nm）

14.PCR仪：T100型（温控范围4-99℃，升降温速率3℃/s）

15.原子吸收光谱仪：AA-7000型（检测限0.1ppb，氘灯背景校正）

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"鱼粉新鲜度指标测试"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检检测技术研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。