检测项目

1.糖类指纹图谱：单糖比例、二糖异构、寡糖聚合度、还原力、碳同位素分布、蜂蜜碳-4植物糖掺伪判定、蜂蜜碳-3植物糖掺伪判定、果葡糖浆标志物、高果糖浆标志物、麦芽糖浆标志物、大米糖浆标志物、甜菜糖浆标志物、焦糖色素衍生物、糖醇干扰排除、离子色谱峰纯度、脉冲安培检出限。

2.酚酸与黄酮总量：总酚酸、总黄酮、没食子酸当量、芦丁当量、阿魏酸当量、咖啡酸当量、绿原酸当量、芸香苷当量、儿茶素当量、槲皮素当量、山奈酚当量、木犀草素当量、异鼠李素当量、游离型酚酸、结合型酚酸、酯化型酚酸、抗氧化指数、铁还原能力、自由基清除率。

3.酶活性谱系：葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶、酸性磷酸酶、碱性磷酸酶、α-葡萄糖苷酶、β-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶、β-淀粉酶、转化酶、蔗糖酶、脂肪酶、蛋白酶、溶菌酶、酯酶、多酚氧化酶、酪氨酸酶、抗坏血酸氧化酶、超氧化物歧化酶、过氧化物酶、酶热稳定性、酶最适pH、酶抑制率。

4.甲基乙二醛与二羰基化合物：甲基乙二醛、乙二醛、丙酮醛、二乙酰、3-脱氧葡糖醛酮、3-脱氧半乳醛酮、乙二醛酶Ⅰ、乙二醛酶Ⅱ、二羰基清除率、赖氨酸残基糖化、精氨酸残基糖化、晚期糖基化终产物、荧光AGEs、非荧光AGEs、羧甲基赖氨酸、羧乙基赖氨酸、吡咯素、戊糖素。

5.抑菌活性矩阵：金黄色葡萄球菌、耐甲氧西林金黄色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、化脓链球菌、肺炎链球菌、大肠杆菌、耐碳青霉烯大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、霍乱弧菌、幽门螺杆菌、铜绿假单胞菌、鲍曼不动杆菌、白色念珠菌、热带念珠菌、光滑念珠菌、克柔念珠菌、黄曲霉、黑曲霉、青霉菌、最小抑菌浓度、最小杀菌浓度、抑菌圈直径、生物膜抑制率。

6.过敏原与毒素筛查：蜜蜂毒磷脂酶A2、蜜蜂毒透明质酸酶、蜜蜂毒酸性磷酸酶、蜜蜂毒过敏原Apim1-Apim12、花粉交叉过敏原Profilin、花粉交叉过敏原Polcalcin、链格孢霉毒素、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、T-2毒素、HT-2毒素、展青霉素、帕特ulin、黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素B2、黄曲霉毒素G1、黄曲霉毒素G2、黄曲霉毒素M1、五羟色胺、组胺、酪胺、β-苯乙胺。

7.矿质元素与重金属：钾、钙、钠、镁、磷、硫、铁、锌、铜、锰、硒、钼、铬、镍、钒、锶、硼、钴、锂、铷、铯、铅、镉、汞、砷、铝、锡、锑、铊、铀、稀土总量、轻稀土、重稀土、元素形态、无机砷、甲基汞、乙基汞。

8.维生素与辅因子：维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B7、维生素B9、维生素B12、维生素K、α-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚、辅酶Q10、硫辛酸、胆碱、类胡萝卜素总量、β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、隐黄质、番茄红素。

9.挥发性香气谱：苯甲醛、苯乙醛、苯乙醇、芳樟醇、松油醇、桉叶素、薄荷醇、香茅醇、橙花醇、香叶醇、金合欢醇、麦芽酚、乙偶姻、乙酸乙酯、乙酸苯乙酯、苯甲酸乙酯、肉桂酸乙酯、γ-癸内酯、γ-十一内酯、δ-辛内酯、2-甲基丁酸、3-甲基丁酸、己酸、辛酸、癸酸、丁香酚、甲基丁香酚、异丁香酚、榄香素、甲基萘、大马酮、紫罗酮、茶螺烷、糖醛、5-甲基糖醛、二乙酰、丙酮酸乙酯。

10.稳定同位素比值：δ13C蜂蜜整体、δ13C蛋白质、δ13C果糖、δ13C葡萄糖、δ2H、δ18O、δ15N、δ34S、同位素差异Δδ13C、同位素差异Δδ2H、同位素差异Δδ18O、同位素差异Δδ15N、同位素差异Δδ34S、同位素多元素模型、掺伪判别阈值、地理溯源模型、花期溯源模型、蜜源植物溯源模型、气候因子耦合模型。