葡萄酒品质分析

检测项目

1.感官评价：颜色、澄清度、香气强度、香气类型、口感平衡、酸度、甜度、苦味、涩味、余味长度、整体印象、缺陷识别、典型性评估、陈年潜力等。

2.理化指标：酒精度、总糖、总酸、挥发酸、pH值、游离二氧化硫、总二氧化硫、干浸出物、灰分、二氧化碳压力、铁含量、铜含量、钾含量、钙含量等。

3.安全指标：铅含量、砷含量、镉含量、汞含量、农药残留、真菌毒素、生物胺、亚硝酸盐、硝酸盐、防腐剂含量、添加剂滥用、异物检测、放射性物质等。

4.微生物检测：酵母总数、细菌总数、霉菌总数、乳酸菌、醋酸菌、腐败微生物、致病菌、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。

5.成分分析：多酚类物质、单宁含量、花青素、白藜芦醇、维生素含量、氨基酸组成、有机酸种类、糖类组成、色素稳定性、抗氧化能力等。

6.包装完整性：瓶塞密封性、标签耐久性、瓶身强度、防漏测试、氧气渗透率、紫外线防护、开启力、运输稳定性、储存条件模拟等。

7.稳定性测试：氧化稳定性、热稳定性、光稳定性、沉淀形成、胶体稳定性、颜色变化、香气损失、口感退化、保质期评估等。

8.原产地特征：同位素比率、微量元素图谱、地理标志验证、品种真实性、年份鉴定、生产工艺一致性、传统方法符合性等。

9.添加剂检测：甜味剂、色素、香料、防腐剂、酸度调节剂、澄清剂、稳定剂、抗氧化剂、酶制剂、营养强化剂等。

10.酒精相关：酒精浓度、甲醇含量、高级醇、酯类、醛类、酮类、挥发性酚、硫化物、氮化物等。

11.污染物筛查：重金属总量、有机氯农药、有机磷农药、多环芳烃、塑化剂、抗生素残留、激素类物质、工业化学品、环境污染物等。

12.营养标签验证：能量值、碳水化合物、蛋白质、脂肪、钠含量、维生素声明、矿物质声明、健康声称、过敏原标识、成分比例等。

13.环境适应性：温度循环测试、湿度影响、光照老化、振动模拟、冲击测试、压力变化、储存寿命、运输条件、气候带模拟等。

14.感官一致性：批次间差异、消费者接受度、盲测评分、描述性分析、偏好测试、阈值测定、缺陷纠正、质量管控等。

15.法规符合性：标签规范性、广告声称、生产许可、进口要求、出口标准、行业规范、地方法规、国际协议等。

检测范围

红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡葡萄酒、甜葡萄酒、干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、加强葡萄酒、冰葡萄酒、贵腐葡萄酒、新酿葡萄酒、陈酿葡萄酒、有机葡萄酒、生物动力葡萄酒、盒装葡萄酒、桶装葡萄酒、散装葡萄酒、进口葡萄酒、国产葡萄酒。

检测方法/标准

国际标准：

ISO 6658、ISO 8589、OIV-MA-AS1-01、OIV-MA-AS2-01、OIV-MA-AS3-01、ISO 4833、ISO 21527、ISO 6888、ISO 6579、ISO 16649、ISO 10272、ISO 15213、ISO 21807、ISO 11133、ISO 17025、ISO 22000、ISO 9001

国家标准：

GB/T 15038、GB 2758、GB 2760、GB 2762、GB 4789.2、GB 4789.3、GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10、GB 5009.12、GB 5009.11、GB 5009.15、GB 5009.17、GB 5009.26、GB 5009.33、GB 5009.34、GB 5009.35、GB 5009.75、GB 5009.76、GB 5009.87、GB 5009.96、GB 5009.156、GB 5009.189、GB 5009.208、GB 5009.223、GB 5009.225、GB 5009.226、GB 5009.227、GB 5009.229、GB 5009.230、GB 5009.231、GB 5009.232、GB 5009.233、GB 5009.234、GB 5009.235、GB 5009.236、GB 5009.237、GB 5009.238、GB 5009.239、GB 5009.240、GB 5009.241、GB 5009.242、GB 5009.243、GB 5009.244、GB 5009.245、GB 5009.246、GB 5009.247、GB 5009.248、GB 5009.249、GB 5009.250、GB 5009.251、GB 5009.252、GB 5009.253、GB 5009.254、GB 5009.255、GB 5009.256、GB 5009.257、GB 5009.258、GB 5009.259、GB 5009.260、GB 5009.261、GB 5009.262、GB 5009.263、GB 5009.264、GB 5009.265、GB 5009.266、GB 5009.267、GB 5009.268、GB 5009.269、GB 5009.270、GB 5009.271、GB 5009.272、GB 5009.273、GB 5009.274、GB 5009.275、GB 5009.276、GB 5009.277、GB 5009.278、GB 5009.279、GB 5009.280、GB 5009.281、GB 5009.282、GB 5009.283、GB 5009.284、GB 5009.285、GB 5009.286、GB 5009.287、GB 5009.288、GB 5009.289、GB 5009.290、GB 5009.291、GB 5009.292、GB 5009.293、GB 5009.294、GB 5009.295、GB 5009.296、GB 5009.297、GB 5009.298、GB 5009.299、GB 5009.300

检测设备

1.分光光度计：用于测量葡萄酒的颜色强度、色调及化学成分含量；紫外可见光范围，自动校准，数据输出，多波长扫描。

2.pH计：检测葡萄酒的酸碱度；电极稳定，温度补偿，精度高。

3.气相色谱-质谱联用仪：分析挥发性化合物、香气成分及污染物；高分辨率，定量准确，数据库支持。

4.高效液相色谱仪：测定多酚、单宁、糖类等非挥发性成分；梯度洗脱，检测器多样，自动化操作。

5.原子吸收光谱仪：检测重金属元素含量；火焰或石墨炉法，灵敏度高，标准曲线。

6.微生物培养箱：提供恒温环境进行微生物培养；温度控制精确，湿度可选，无菌条件。

7.感官评价室：用于专业感官测试；独立隔间，标准照明，环境控制。

8.酒精计：测量酒精度；浮子式或数字式，温度校正，快速读数。

9.二氧化硫测定仪：检测游离和总二氧化硫含量；蒸馏法或直接测量，数据记录。

10.包装密封性测试仪：评估瓶塞或容器的密封性能；压力测试，泄漏检测，自动化分析。

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"葡萄酒品质分析"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检检测技术研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。