无添加调味剂真实性测试

检测项目

1.合成香精筛查：苯甲醛、香兰素、乙基香兰素、麦芽酚、乙基麦芽酚、洋茉莉醛、肉桂醛、柠檬醛、香茅醛、丁香酚、异丁香酚、覆盆子酮、草莓呋喃酮、桃醛、椰子醛、麦芽酚衍生物、苯乙酸酯类、水杨酸酯类、邻氨基苯甲酸甲酯、二甲基羟基呋喃酮、内酯类总量。

2.人工甜味剂定量：糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、纽甜、三氯蔗糖、阿力甜、甜菊糖苷（重组分）、甘草酸铵、罗汉果甜苷（合成掺假品）、索马甜、巴西甜蛋白、植物甜蛋白、双甜、倍他甜、糖精钙、甜蜜素铝。

3.防腐剂与抗氧化剂：苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、对羟基苯甲酸甲酯、乙酯、丙酯、丁酯、叔丁基对苯二酚、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯、特丁基对苯二酚、脱氢乙酸、纳他霉素、ε-聚赖氨酸、曲酸、亚硫酸盐总量。

4.人工色素鉴定：柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、赤藓红、诱惑红、亮蓝、靛蓝、喹啉黄、坚牢绿、专利蓝、偶氮玉红、偶氮荧光桃红、荧光素钠、罗丹明B、苏丹红I-IV、对位红、碱性橙、碱性嫩黄。

5.呈味核苷酸检测：5'-肌苷酸二钠、5'-鸟苷酸二钠、5'-腺苷酸、5'-尿苷酸、5'-胞苷酸、呈味核苷酸总量、呈味氨基酸比例、谷氨酸钠天然/合成比例、天然呈味物同位素分布。

6.天然度同位素验证：香兰素δ13C、δ2H、δ18O，肉桂醛δ13C，苯甲醛δ13C、δ2H，麦芽酚δ13C，柠檬醛δ13C，丁香酚δ13C，γ-癸内酯δ13C，草莓呋喃酮δ13C，天然与合成比例模型计算。

7.溶剂残留筛查：甲醇、乙醇、异丙醇、正丁醇、乙酸乙酯、乙酸异戊酯、丙二醇、甘油、三乙酸甘油酯、二氯甲烷、三氯甲烷、苯、甲苯、二甲苯、乙苯、苯乙烯、环己烷、正己烷、甲基环戊烷。

8.农残与杀菌剂：2,4-滴、2,4,5-涕、多菌灵、噻菌灵、甲基托布津、苯醚甲环唑、丙环唑、戊唑醇、联苯菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯、吡虫啉、啶虫脒、噻虫嗪、草甘膦、草铵膦、敌草快、百草枯。

9.重金属与有害元素：铅、镉、汞、砷、铬、镍、锡、锑、铜、锌、铝、钡、铊、铀、稀土氧化物总量。

10.微生物安全：菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特菌、阪崎克罗诺杆菌、耐热芽孢、耐酸芽孢、产气荚膜梭菌。

11.转基因与辐照痕迹：35S启动子、NOS终止子、CP4-EPSPS、Bt基因、Bar基因、CaMV检测、辐照特异性碳氢化合物、2-烷基环丁酮、电子自旋共振信号。

12.过敏原识别：麸质、乳糖、卵白蛋白、酪蛋白、β-乳球蛋白、花生蛋白、大豆蛋白、芝麻蛋白、芥末蛋白、芹菜蛋白、羽扇豆蛋白、软体动物蛋白、甲壳类原肌球蛋白。

13.辐解产物筛查：苯并[a]芘、苯并[e]芘、苯并[a]蒽、䓛、二苯并[a,h]蒽、3-氯-1,2-丙二醇、1,3-二氯-2-丙醇、呋喃、羟甲基糠醛、氯丙醇酯总量。

14.包装材料迁移：邻苯二甲酸二(2-乙基己)酯、邻苯二甲酸二丁酯、邻苯二甲酸二异壬酯、双酚A、双酚S、双酚F、环氧衍生物、初级芳香胺、甲醛、三聚氰胺、荧光增白剂。

15.稳定性与加速试验：高温55℃、低温4℃、冻融循环、光照紫外、高湿75%RH、酸水解、碱水解、氧化诱导、金属离子催化、酶解模拟、货架期预测模型。

检测范围

1.固态复合调味料：鸡粉、牛粉、海鲜粉、蔬菜粉、蘑菇粉、番茄粉、芝士粉、洋葱粉、蒜粉、姜粉、五香粉、十三香、咖喱粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、藤椒粉、黑胡椒碎、白胡椒碎、芥末粉。

2.液态调味基料：酱油、生抽、老抽、鱼露、蚝汁、鲍汁、虾油、蟹黄酱、调味醋、柠檬醋、苹果醋、香醋、陈醋、白醋、糯米醋、黑醋、玫瑰醋。

3.半固态酱类：豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、番茄酱、番茄沙司、辣椒酱、蒜蓉辣酱、豆瓣酱、剁椒酱、香菇酱、牛肉酱、海鲜酱、沙茶酱、XO酱、咖喱酱、沙拉酱、蛋黄酱、千岛酱、凯撒酱。

4.浓缩高汤与汤底：猪骨白汤、牛骨清汤、鸡骨浓汤、羊骨汤、鱼骨汤、海鲜汤、菌菇汤、番茄汤、味噌汤、昆布汤、鲣鱼汤、蛤蜊汤、虾皮汤、蔬菜汤、药膳汤。

5.即食调味油：花椒油、藤椒油、辣椒油、蒜香油、姜油、葱油、芥末油、芝麻油、橄榄油调味油、茶油调味油、葵花籽调味油、菜籽调味油、亚麻籽调味油、核桃油调味油。

6.火锅底料：牛油红汤、清油麻辣、菌汤清汤、番茄锅底、三鲜锅底、酸菜锅底、冬阴功底、咖喱锅底、骨汤锅底、药膳锅底、椰子鸡锅底、粥油锅底、鸳鸯双味、无渣锅底、低脂锅底。

7.腌制料与裹粉：炸鸡裹粉、天妇罗粉、唐扬粉、面包糠、炸猪排粉、炸鱼粉、盐焗鸡粉、卤水料、糟卤料、腊味料、烟熏料、照烧腌料、叉烧腌料、烤肉腌料、串烧腌料。

8.沙拉与轻食调味汁：油醋汁、日式油醋、意式油醋、凯撒汁、蜂蜜芥末汁、千岛汁、塔塔汁、薄荷汁、酸奶酱、牛油果酱、芒果酱、草莓酱、蓝莓酱、覆盆子酱、柠檬酱。

9.烘焙调味酱：巧克力酱、焦糖酱、太妃酱、榛子酱、花生酱、杏仁酱、芝士酱、酸奶芝士、抹茶酱、草莓酱、芒果酱、榴莲酱、芋泥酱、红豆沙、莲蓉酱。

10.餐饮定制浓缩汁：糖醋浓缩汁、黑椒浓缩汁、照烧浓缩汁、宫保浓缩汁、鱼香浓缩汁、麻辣浓缩汁、酸辣浓缩汁、番茄浓缩汁、咖喱浓缩汁、奶油蘑菇浓缩汁。

11.婴幼儿辅助调味：无盐番茄泥、无盐南瓜泥、无盐胡萝卜泥、无盐紫薯泥、无盐苹果泥、无盐香蕉泥、无盐蓝莓泥、无盐鸡肉松、无盐猪肉松、无盐鳕鱼松。

12.特殊膳食调味：低钠酱油、低钠盐、无碘盐、低钾盐、无麸质酱油、无乳糖奶酪粉、低脂蛋黄酱、零糖沙拉酱、高蛋白调味粉、生酮调味油。

13.发酵型调味剂：豆酱发酵液、酱油原油、鱼露发酵液、虾酱发酵液、蚝汁发酵液、泡菜发酵液、糯米醋发酵液、红曲发酵液、酒糟调味液、黄酒后调味液。

14.植物基调味：酵母抽提物、蘑菇抽提物、番茄抽提物、海藻抽提物、昆布抽提物、酱油曲抽提物、豆豉抽提物、纳豆抽提物、味噌抽提物、天贝抽提物。

15.干撒粉与表面装饰：帕玛森粉、切达粉、蓝纹粉、洋葱脆、蒜粒、欧芹碎、罗勒碎、牛至碎、迷迭香碎、百里香碎、粉红胡椒、柠檬皮粉、青柠皮粉、柚子皮粉、陈皮粉。

检测标准

国际标准：

ISO11292-2019、ISO6563-2019、ISO5517-2020、ISO13299-2016、ISO13301-2018、ISO8586-2014、ISO16649-3-2015、ISO21527-2-2021、ISO22971-2020、ISO23402-1-2021、ISO23500-2019、ISO24333-2022、ISO2917-2021、ISO4134-2020、ISO18400-206-2018

国家标准：

GB5009.28-2016、GB5009.97-2016、GB5009.121-2016、GB5009.150-2016、GB5009.283-2021、GB22255-2014、GB30616-2020、GB29921-2021、GB31604.30-2016、GB31604.50-2021、GB/T21911-2008、GB/T22249-2008、GB/T23495-2009、GB/T23779-2009、GB/T31326-2014

检测设备

1.超高效液相色谱-串联质谱仪：用于极性添加剂同步筛查，质量分辨率≥30000，定量下限达0.1μgkg-1，支持正负极快速切换，适配多种流动相体系。

2.气相色谱-四极杆飞行时间质谱仪：用于挥发及半挥发香精鉴定，质量精度≤1ppm，谱库匹配度≥90%，支持解卷积算法识别共流物。

3.多维气相色谱-嗅闻-质谱联用系统：实现香味活性组分分离与人感嗅闻同步，嗅闻口温度恒定45℃，湿度控制50%RH，避免嗅觉疲劳。

4.稳定同位素比质谱仪：测定碳、氢、氧、氮同位素比值，精度≤0.1‰，用于天然度模型计算，鉴别合成与天然来源。

5.电感耦合等离子体串联质谱仪：完成重金属与稀土元素同步分析，碰撞反应池消除干扰，检测限低至ngL-1，满足痕量污染监控。

6.紫外-可见-近红外全波长扫描仪：覆盖190-2500nm，用于色素快速筛查与降解动力学研究，支持固态漫反射与液态透射双模式。

7.原子荧光形态分析仪：区分无机砷与有机砷、无机汞与甲基汞，形态分离度≥1.5，用于精准风险评估。

8.超低温冷冻离心浓缩系统：-110℃冷阱，防止热敏香精挥发损失，适配大体积样品同时浓缩，回收率≥95%。

9.全自动固相微萃取平台：120位样品盘，萃取纤维寿命≥1000次，用于香气指纹图谱建立与批次一致性判定。

10.高通量实时荧光定量PCR仪：384孔同步扩增，检测转基因与过敏原基因，灵敏度达10拷贝，内参系统排除抑制效应。

11.电子鼻与电子舌联用系统：36个金属氧化物传感器与7个液体交叉电极阵列，结合模式识别算法，实现风味异常快速预警。

12.加速溶剂萃取仪：高温高压静态-动态循环，萃取时间≤20min，溶剂用量减少70%，用于农残与抗氧化剂提取。

13.凝胶渗透色谱净化系统：在线去除油脂与色素，填料孔径覆盖100-100000Da，提高后续色谱柱寿命与数据稳定性。

14.全自动顶空-冷阱富集系统：低温捕集温度-150℃，升温速率快至60℃s-1，用于溶剂残留与辐解产物高灵敏度筛查。

15.高分辨连续光源原子吸收光谱仪：实现铅、镉、砷、汞同时测定，背景校正能力≥3Abs，满足复杂基体样品直接进样需求。

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"无添加调味剂真实性测试"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检检测技术研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。