检测项目

1.感官指标：色泽、气味、组织状态、黏液情况、眼球状态。

2.物理指标：净重、规格、水分含量、杂质、冰层厚度。

3.鲜度指标：挥发性盐基氮、组胺、三甲胺含量。

4.重金属残留：铅、镉、总汞、甲基汞、无机砷、铬。

5.兽药残留：硝基呋喃类、孔雀石绿、氯霉素、喹诺酮类、磺胺类、四环素类。

6.农药残留：有机磷农药、有机氯农药、菊酯类农药。

7.微生物指标：菌落总数、大肠埃希氏菌、副溶血性弧菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌。

8.生物毒素：河鲀毒素、贝类毒素、雪卡毒素。

9.食品添加剂：防腐剂、抗氧化剂、着色剂、水分保持剂、漂白剂。

10.营养成分：粗蛋白、粗脂肪、氨基酸、脂肪酸谱、维生素、矿物质。

11.寄生虫检测：吸虫、线虫、绦虫、异尖线虫。

12.放射性核素：铯、锶、碘等放射性物质水平。

检测范围

淡水鱼、海水鱼、冷冻鱼片、干制鱼、腌制鱼、熏制鱼、鱼肉糜制品、鱼罐头、鱼籽、调味鱼干、即食鱼丸、生鲜鱼肉、深海鱼类、养殖鱼类、鱼油产品、鱼类提取物、水产加工辅料

检测设备

1.高效液相色谱仪：主要用于检测兽药残留、农药残留及特定添加剂；具备高灵敏度的分离分析能力。

2.气相色谱质谱联用仪：用于挥发性有机物、多氯联苯及复杂农药残留的定性与定量分析。

3.电感耦合等离子体质谱仪：针对微量及痕量重金属元素进行精准检测；支持多元素同时快速分析。

4.原子吸收分光光度计：用于常规金属元素的定量测定；操作稳定性强且测量精确度高。

5.荧光显微镜：用于观察及鉴定致病菌、寄生虫等微生物形态；提供高清晰度的视觉支持。

6.全自动微生物分析系统：实现菌落总数及常见致病菌的自动化快速培养、筛选与鉴定。

7.凯氏定氮仪：用于准确测定鱼肉组织中蛋白质的总含量；采用经典的化学分析原理。

8.索氏提取器：用于鱼类及相关产品中脂肪含量的萃取与称重；是基础理化检测的关键设备。

9.自动旋光仪：检测鱼油等提取物产品中的旋光度；用以评估物质的纯度与特定化学成分。

10.快速水分测定仪：高效测量鱼肉及其制品的含水量；确保产品水分指标符合质量控制要求。