谷类及其制品分析

检测项目

1.营养成分分析：水分含量、粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、膳食纤维、灰分、维生素、矿物质元素、氨基酸组成、脂肪酸组成、能量值、淀粉含量、糖分、抗营养因子、生物活性物质等。

2.安全性指标检测：真菌毒素、农药残留、重金属污染物、微生物污染、添加剂滥用、转基因成分、过敏原、放射性物质、工业污染物、生物毒素、非法添加物、包装材料迁移物、致病菌、寄生虫卵、异物杂质等。

3.物理性能测试：颗粒度分布、容重、硬度、粘度、糊化特性、吸水率、膨胀度、色泽、气味、质地、悬浮性、沉降值、破损率、杂质含量等。

4.微生物检测：菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母计数、致病菌、乳酸菌、芽孢杆菌、产毒微生物、腐败微生物、生物膜形成能力等。

5.污染物分析：铅、镉、汞、砷、铬、锡、铝、氟、硝酸盐、亚硝酸盐、多环芳烃、苯并芘、氯丙醇、丙烯酰胺、塑化剂、荧光增白剂、抗生素残留、激素类物质等。

6.添加剂使用评估：防腐剂、抗氧化剂、色素、香精、甜味剂、乳化剂、稳定剂、膨松剂、酸度调节剂、营养强化剂、抗结剂、保湿剂、酶制剂、漂白剂等。

7.感官评价：外观形态、颜色均匀性、气味纯正度、口感适口性、滋味协调性、组织状态、杂质可见度、异味识别、保质期变化、消费者接受度等。

8.加工质量检测：熟化程度、破碎率、混合均匀性、成型完整性、包装密封性、热稳定性、冻融稳定性、复水性、酶活性、发酵性能等。

9.保质期与稳定性测试：加速老化试验、温度湿度循环、光照影响、氧化稳定性、微生物生长趋势、营养成分衰减、感官劣变、包装保护效果、储存条件模拟等。

10.转基因成分筛查：外源基因检测、启动子序列、终止子序列、标记基因、表达蛋白、核酸完整性、品种特异性、定量分析、事件特异性、调控元件等。

11.过敏原检测：麸质蛋白、大豆蛋白、花生成分、坚果残留、乳蛋白、蛋类成分、鱼类过敏原、甲壳类物质、芝麻籽、芹菜衍生物等。

12.包装材料安全性：迁移物总量、特定迁移物、重金属溶出、塑化剂释放、荧光物质、微生物屏障、气体透过性、水分阻隔、机械强度、密封完整性等。

13.功能性成分评估：抗氧化活性、膳食纤维功能、益生元效果、血糖生成指数、胆固醇结合能力、矿物质生物利用率、维生素稳定性、酶抑制特性、免疫调节作用等。

14.加工过程控制：热处理效果、灭菌效率、混合均匀度、粉碎细度、干燥速率、冷却性能、包装效率、自动化程度、能耗指标等。

15.环境适应性测试：温度耐受性、湿度影响、光照稳定性、振动耐受、冲击抵抗、压力变化、生物降解性、可持续性指标、碳足迹评估等。

检测范围

大米、小麦、玉米、燕麦、大麦、黑麦、小米、高粱、荞麦、面粉、面包、饼干、早餐谷物、婴儿米粉、速食谷物、膨化食品、谷物饮料、麦片、谷物发酵制品、谷物油。

检测方法/标准

国际标准：

ISO 712、ISO 5527、ISO 2171、ISO 3093、ISO 6646、ISO 7304、ISO 7305、ISO 7970、ISO 11050、ISO 11051、ISO 11052、ISO 11053、ISO 11054、ISO 11055、ISO 11056、ISO 11057、ISO 11058、ISO 11059、ISO 11060

国家标准：

GB/T 5009.3、GB/T 5009.5、GB/T 5009.6、GB/T 5009.11、GB/T 5009.12、GB/T 5009.15、GB/T 5009.17、GB/T 5009.22、GB/T 5009.24、GB/T 5009.26、GB/T 5009.27、GB/T 5009.28、GB/T 5009.29、GB/T 5009.33、GB/T 5009.34、GB/T 5009.35、GB/T 5009.36、GB/T 5009.37、GB/T 5009.38、GB/T 5009.39

检测设备

1.高效液相色谱仪：用于分离和定量分析样品中的有机化合物，如维生素、添加剂和污染物；配备紫外检测器或荧光检测器，可实现高灵敏度测量。

2.气相色谱仪：检测挥发性成分，包括农药残留、脂肪酸和香气物质；采用毛细管柱和多种检测器，优化分离效率。

3.原子吸收光谱仪：测定重金属元素含量，如铅、镉和汞；通过火焰或石墨炉原子化，提供精确的浓度数据。

4.紫外可见分光光度计：用于颜色测定、某些营养成分和添加剂的定量分析；操作简便，适用于快速筛查。

5.质谱仪：结合色谱技术进行复杂混合物的定性和定量分析，适用于真菌毒素和转基因成分检测；高分辨能力确保结果可靠性。

6.近红外分析仪：快速无损检测水分、蛋白质和脂肪等成分；基于光谱反射原理，适合在线监控。

7.微生物培养箱：提供恒温环境用于微生物生长和计数；控制温度、湿度和气体条件，支持多种病原体检测。

8.电子天平：精确称量样品质量，用于制备和分析步骤；高精度传感器确保测量准确性。

9.粘度计：测量谷物制品的流变特性，如糊化粘度和稠度；旋转或毛细管设计，适应不同样品类型。

10.水分测定仪：快速分析样品中的水分含量；采用热干燥或卡尔费休法，提高效率。

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"谷类及其制品分析"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检检测技术研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。