检测项目

1.基础油脂指标：酸价、过氧化值、水分及挥发物含量。

2.食用植物油专项：游离脂肪酸比例、碘值、皂化值。

3.食用动物油脂：酸度、熔点、不皂化物含量。

4.油炸食品油脂：煎炸油极性组分、酸价稳定性、氧化诱导时间。

5.焙烤食品油脂：糕点脂肪酸败度、油脂提取物酸价、总灰分。

6.坚果制品油脂：果仁油脂酸值、过氧化值、羰基价。

7.调味品油脂：调和油酸价、芝麻油纯度指标、折光指数。

8.罐头食品油脂：含油罐头油脂劣化度、游离脂肪酸总量。

9.肉制品脂肪：腌腊肉脂肪酸价、蛋白质含量、盐分。

10.休闲食品油脂：膨化食品油脂新鲜度、脂肪含量、水分。

11.坚果炒货油脂：炒货油脂酸价、霉菌计数、挥发性物质。

12.乳制品脂肪：乳脂肪游离酸含量、脂肪球直径、乳糖含量。

检测范围

花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、芝麻油、棕榈油、葵花籽油、猪油、牛油、奶油、糕点、饼干、面包、膨化食品、油炸薯片、坚果、炒货、腌腊肉、火腿、含油调味酱

检测设备

1.自动电位滴定仪：用于精确测定油脂样品中的酸价含量，通过电位变化判断滴定终点。

2.电子分析天平：用于样品及化学试剂的高精度称量，确保检测结果的准确性。

3.恒温水浴锅：提供稳定的加热环境，用于辅助油脂样品的溶解与前处理。

4.磁力搅拌器：在滴定过程中确保反应溶液充分混合均匀，提高反应速率。

5.旋转蒸发仪：用于从复杂食品基质中提取并浓缩油脂成分。

6.实验室离心机：实现样品中油脂与固体杂质的高效分离，制备待测液。

7.鼓风干燥箱：用于玻璃仪器的干燥以及样品中水分含量的控制。

8.自动滴定系统：通过程序化控制实现高精度的酸碱中和反应，减少人为误差。

9.超声波清洗机：确保检测容器的洁净度，防止样品间的交叉污染。

10.实验室通风柜：提供安全的实验环境，用于进行化学试剂的配制与样品处理。