鸭肉重金属残留分析

检测项目

铅（Pb）残留检测：

• 总铅含量：≤0.1mg/kg（参照GB2762）
• 可溶性铅：检测限0.01mg/kg
• 迁移铅：≤0.05mg/kg（包装接触测试）

镉（Cd）残留检测：

• 总镉含量：≤0.05mg/kg
• 生物可利用镉：≤0.02mg/kg（参照CAC/GL56）
• 酸提取镉：≥检测限0.005mg/kg

汞（Hg）残留检测：

• 总汞含量：≤0.05mg/kg
• 甲基汞含量：≤0.01mg/kg
• 挥发性汞：检测限0.001mg/kg

砷（As）残留检测：

• 总砷含量：≤0.1mg/kg
• 无机砷含量：≤0.05mg/kg（参照GB5009.11）
• 有机砷形式：≤0.02mg/kg

铬（Cr）残留检测：

• 总铬含量：≤1.0mg/kg
• 六价铬含量：≤0.05mg/kg
• 迁移铬：≤0.1mg/kg（包装测试）

镍（Ni）残留检测：

• 总镍含量：≤0.5mg/kg
• 可溶性镍：检测限0.01mg/kg

铜（Cu）残留检测：

• 总铜含量：≤10mg/kg
• 游离铜：≤5mg/kg

锌（Zn）残留检测：

• 总锌含量：≤50mg/kg
• 可利用锌：≤30mg/kg

锡（Sn）残留检测：

• 总锡含量：≤150mg/kg（罐头制品参照）
• 迁移锡：≤100mg/kg

锑（Sb）残留检测：

• 总锑含量：≤0.05mg/kg
• 可溶性锑：检测限0.001mg/kg

检测范围

1.新鲜鸭肉：肌肉组织中重金属残留检测，重点监控铅、镉累积部位。

2.鸭副产品：鸭肝、肾脏等高积累器官，侧重汞、砷的生物可利用性测定。

3.加工鸭肉制品：鸭肉香肠、鸭肉干产品，检测添加剂影响下的重金属迁移。

4.鸭蛋：蛋黄与蛋白组分，分析铬、镍分布及残留限值。

5.鸭饲料原料：玉米、大豆等谷物，源头重金属污染筛查，聚焦铜、锌含量。

6.养殖用水：池塘或饮用水样本，检测铅、镉环境污染物迁移。

7.鸭肉接触包装材料：塑料和金属罐包装，评估锡、锑迁移风险。

8.有机认证鸭肉：低限量重金属检测，强化砷、汞敏感指标监控。

9.进口鸭肉产品：符合跨国标准，全面筛查镍、铬残留。

10.鸭肉衍生品：鸭油、骨粉提取物，检测重金属富集与提取效率。

检测方法

国际标准：

• ISO17294-2:2016水质-重金属测定-电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）
• AOAC999.10:2015食品中重金属的测定-石墨炉原子吸收光谱法（GFAAS）
• EN13804:2013食品中微量元素测定-微波消解前处理
• CAC/GL56-2005重金属残留限量指南-生物可利用性评估
• ISO17240:2004水果蔬菜中锡测定-分光光度法

国家标准：

• GB5009.12-2017食品中铅的测定-火焰原子吸收光谱法（FAAS）
• GB5009.15-2014食品中镉的测定-石墨炉原子吸收光谱法（GFAAS）
• GB5009.11-2014食品中总砷及无机砷的测定-氢化物原子荧光光谱法（HG-AFS）
• GB5009.17-2021食品中总汞及有机汞的测定-冷原子吸收光谱法（CVAAS）
• GB31604.49-2021食品接触材料中锑迁移测定-电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）

方法差异说明：ISO17294-2采用ICP-MS提供高灵敏度（检测限0.01ppb），而GB5009.12使用FAAS检测限较高（0.1mg/kg）；AOAC999.10要求微波辅助消解，GB标准常用湿法消解；EN13804标准更注重样品均匀性处理，与国内方法在提取效率上存在差异；CAC指南涵盖生物可利用性测试，而GB标准侧重总量控制；ISO17240使用分光光度法测定锡，GB方法则优先ICP-OES。

检测设备

1.电感耦合等离子体质谱仪：Agilent7900型（检测限0.01ppb，质量范围5-260amu）

2.石墨炉原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T型（波长范围190-900nm，精度±0.5%）

3.微波消解系统：CEMMARS6型（温度范围0-300°C，压力控制1000psi）

4.冷原子吸收汞分析仪：LUMEXRA-915M型（检测限0.001ng/m³，动态范围0-1000ng/m³）

5.氢化物发生原子荧光光谱仪：HaiguangAFS-230E型（砷检测限0.01μg/L，汞检测限0.001μg/L）

6.紫外-可见分光光度计：ShimadzuUV-2600型（波长范围190-1100nm，带宽1nm）

7.冷冻干燥机：LabconcoFreeZone型（最低温度-50°C，真空度<100mTorr）

8.纯水系统：Milli-QDirect8型（电阻率18.2MΩ·cm，流量1.5L/min）

9.电子天平：MettlerToledoXS205型（精度0.01mg，最大量程220g）

10.振荡器：IKAKS260型（转速100-2500rpm，振幅20mm）

11.离心机：Eppendorf5430R型（最大转速15000rpm，容量6×50mL）

12.pH计：HannaHI98107型（精度±0.01，温度补偿-10-100°C）

13.超声波清洗器：Branson5800型（频率40kHz，功率200W）

14.恒温培养箱：MemmertIN75型（温度范围0-70°C，均匀度±0.5°C）

15.样品研磨机：RetschMM400型（研磨频率30Hz，进样尺寸<10mm）

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"鸭肉重金属残留分析"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检检测技术研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。