检测项目

1.pH值测定：精确测量样品氢离子浓度（范围0.00-14.00），分辨率0.01

2.有机酸总量：涵盖柠檬酸（0.1-20g/L）、苹果酸（0.05-15g/L）等可滴定酸含量

3.感官阈值测试：确定引发口腔黏膜刺激的最低浓度（单位：mg/L）

4.唾液分泌量测定：采用标准化滤纸法（0-5mL/5min）量化生津效果

5.电导率分析：评估游离离子浓度（量程0-200mS/cm），精度1%

6.缓冲容量测试：测定样品中和0.1mol/LNaOH的能力（单位：mmol/g）

检测范围

1.食品类：果汁饮料（pH2.5-4.5）、发酵乳制品（乳酸含量≥0.5%）、蜜饯制品

2.中药材：乌梅（柠檬酸≥12%）、山楂（总黄酮≥3mg/g）、五味子提取物

3.口腔护理品：漱口水（乙醇酸≤1.5%）、健齿含片（pH5.5-7.0）

4.功能性食品：促唾液分泌咀嚼胶（柠檬酸钠≥2%）

5.工业原料：食品级柠檬酸（纯度≥99.5%）、苹果酸添加剂（水分≤0.5%）

检测方法

1.pH值测定：GB/T10468-2006《水果和蔬菜产品pH值的测定》

2.有机酸分析：GB5009.157-2016《食品中有机酸的测定》HPLC法

3.感官评价：ISO3972:2011《感官分析-方法学-味觉敏感度测定》

4.电导率测试：ASTMD1125-23《水的电导率和电阻率测试方法》

5.缓冲容量：GB/T22427.12-2008《淀粉及其衍生物酸度测定》

检测设备

1.pH计：梅特勒FE28型（精度0.002），配备InLabExpertPro电极

2.高效液相色谱仪：安捷伦1260InfinityII（波长210nm），配备ZORBAXSB-C18色谱柱

3.电子舌系统：日本InsentTS-5000Z（7类味觉传感器阵列）

4.唾液收集器：SalivetteCortisol（医用级聚乙烯滤芯）

5.电导率仪：雷磁DDSJ-319L型（自动温度补偿0.1℃）

6.自动电位滴定仪：万通905Titrando（最小滴定增量0.001mL）

7.恒温震荡水浴锅：精宏SHA-CA型（控温精度0.1℃）

8.超纯水机：Milli-QAdvantageA10系统（电阻率18.2MΩcm）

9.分析天平：赛多利斯CPA225D（可读性0.01mg）

10.离心机：湘仪L550型（最大转速15000rpm）