检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤3.0MPN/g）、霉菌酵母菌（≤500CFU/g）、沙门氏菌（阴性）

2.重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）

3.食品添加剂：山梨酸钾（≤1.0g/kg）、柠檬黄（≤0.1g/kg）、胭脂红（≤0.05g/kg）、二氧化钛（≤10g/kg）

4.理化指标：水分活度（Aw≤0.65）、pH值（3.0-4.5）、还原糖含量（≥20%）

5.过敏原筛查：麸质蛋白（≤20mg/kg）、大豆蛋白（≤10mg/kg）

检测范围

1.胶基原料：明胶/果胶含量（15-25%）、卡拉胶纯度（≥85%）

2.甜味剂系统：白砂糖（≥40%）、葡萄糖浆（DE值40-45）、三氯蔗糖（≤0.25g/kg）

3.色素成分：天然色素占比（≥70%）、合成色素总含量（≤0.3g/kg）

4.包装材料：铝箔复合膜透氧率（≤0.5cm/m24h0.1MPa）、塑化剂迁移量（≤0.6mg/kg）

5.成品规格：单粒重量偏差（5%）、尺寸公差（1mm）

检测方法

1.GB4789.2-2022食品微生物学检验菌落总数测定

2.GB5009.12-2023食品中铅的测定石墨炉原子吸收光谱法

3.ISO20633-2015化妆品中二氧化钛的测定-X射线荧光光谱法

4.ASTMD3078-2021软包装密封完整性测试方法

5.GB/T31120-2023糖果中合成着色剂的测定高效液相色谱法

检测设备

1.Agilent1260InfinityIIHPLC：食品添加剂及色素定量分析

2.ThermoScientificiCE3500AAS：重金属元素痕量检测

3.MettlerToledoXPR206DR水分测定仪：精确控制水分活度参数

4.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：塑化剂迁移量分析

5.SartoriusMicrobiologicalAirSamplerMAS-100NT：微生物采样系统

6.PerkinElmerLambda365UV-Vis：色素成分光谱分析

7.BrookfieldCT3质构仪：弹性模量及咀嚼度测试

8.LabthinkMFY-01密封试验仪：包装完整性验证

9.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪：酸度及还原糖测定

10.BrukerSenterraII拉曼光谱仪：原料真伪鉴别系统