固体发酵检测

检测项目

微生物计数检测：

• 总菌数：CFU/g（参照ISO 4833-1:2013）
• 活菌数：MPN法（参照FDA BAM）
• 霉菌与酵母计数：CFU/g（范围10^3-10^7）

水分含量检测：

• 水分活度：aW值（≤0.85）
• 干燥失重：105°C恒重法（参照GB 5009.3-2016）

酶活性检测：

• 淀粉酶活力：U/g（≥50，参照AOAC 920.40）
• 蛋白酶活力：U/mg（≥100）
• 纤维素酶活力：FPU/g（≥20）

代谢产物分析：

• 有机酸含量：g/kg（如乳酸≥5.0）
• 乙醇浓度：%（v/v）（≤15.0）
• 挥发性脂肪酸：mg/kg（范围50-500）

pH值检测：

• 基质pH：范围4.0-7.0

重金属检测：

• 铅含量：mg/kg（≤0.1，参照GB 2762-2017）
• 砷含量：mg/kg（≤0.5）
• 镉含量：mg/kg（≤0.05）

毒素检测：

• 黄曲霉毒素B1：μg/kg（≤5，参照GB 5009.22-2016）
• 赭曲霉毒素A：μg/kg（≤10）

粒度分析：

• 颗粒大小：μm（激光衍射法，范围10-1000）
• 粒径分布：D50值（≤500μm）

气味评估：

• 挥发性物质：GC-MS分析（检出限0.01mg/m³）

营养成分检测：

• 粗蛋白含量：%（凯氏定氮法，≥15.0）
• 粗纤维含量：%（≤10.0）
• 灰分含量：%（≤5.0）

检测范围

1. 酱油曲： 检测重点为米曲霉活性及淀粉酶活力，确保发酵效率与风味物质生成。

2. 豆豉： 关注水分活度控制及细菌污染筛查，保障产品保质期与食品安全。

3. 发酵饲料： 侧重粗蛋白含量提升及毒素残留检测，优化动物营养与健康指标。

4. 抗生素发酵渣： 检测重金属残留及残留抗生素浓度，符合制药废弃物处理规范。

5. 酒曲： 核心为酵母计数及乙醇产量分析，监控酒精发酵过程稳定性。

6. 生物农药： 强调有效菌株浓度及代谢产物活性，确保病虫害防治效能。

7. 酶制剂： 检测酶活稳定性及杂质含量，保证工业应用性能一致性。

8. 有机肥料： 重点筛查病原微生物及重金属，满足农业环保标准要求。

9. 食用菌培养基： 监控pH值波动及营养成分平衡，优化菌丝生长条件。

10. 生物燃料原料： 分析纤维素酶活及粒度分布，提升生物质转化效率。

检测方法

国际标准：

• ISO 4833-1:2013 食品链微生物学 水平方法 微生物计数
• AOAC 920.40 淀粉酶活力测定方法
• ASTM E1899-08 挥发性有机物采样与分析

国家标准：

• GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
• GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量
• GB 5009.22-2016 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族测定

方法差异说明：ISO 4833采用倾注平板法，而GB标准类似但调整培养温度至30°C；AOAC酶活力测试使用比色法，GB方法则优化试剂浓度以提高精度；ASTM挥发性物分析侧重气相色谱，GB标准整合质谱检测以降低检出限。

检测设备

1. 恒温培养箱： BINDER KB115型（温度范围0-60°C，精度±0.5°C）

2. 水分活度仪： Decagon Aqualab 4TE型（测量范围0.03-1.00 aw，精度±0.003）

3. 分光光度计： Shimadzu UV-1800型（波长190-1100nm，分辨率0.1nm）

4. pH计： Mettler Toledo SevenExcellence型（精度±0.01，温度补偿功能）

5. 气相色谱仪： Agilent 8890型（FID检测器，检出限0.01ppm）

6. 原子吸收光谱仪： PerkinElmer PinAAcle 900T型（检测限0.001mg/L，多元素分析）

7. 酶标仪： Thermo Scientific Multiskan GO型（波长340-850nm，96孔板兼容）

8. 研磨机： Retsch GM200型（转速10000rpm，粒度控制至10μm）

9. 离心机： Eppendorf Centrifuge 5804R型（最大转速15000rpm，容量4×100mL）

10. 干燥箱： Memmert UF110型（温度室温-300°C，均匀度±1°C）

11. 精密天平： Sartorius Cubis II型（量程0.001g-220g，精度±0.0001g）

12. 显微镜： Olympus BX53型（放大倍数40-1000x，数码成像）

13. PCR仪： Bio-Rad T100型（温度梯度范围4-99°C，升降温速率3°C/s）

14. 高效液相色谱仪： Waters Alliance e2695型（UV检测器，流速0.001-10mL/min）

15. 激光粒度分析仪： Malvern Mastersizer 3000型（粒径范围0.01-3500μm，精度±1%）

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"固体发酵检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。