黑猪肉检测

检测项目

营养成分检测：

• 蛋白质含量：≥18%（参照GB5009.5）
• 脂肪含量：≤10%（参照GB5009.6）
• 水分含量：70%-75%（参照GB5009.3）

兽药残留检测：

• 抗生素残留：≤0.01mg/kg（参照GB31650）
• 激素残留：未检出（参照CAC/GL71）

重金属检测：

• 铅含量：≤0.1mg/kg（参照GB2762）
• 镉含量：≤0.05mg/kg（参照GB2762）

微生物检测：

• 总菌落计数：≤10^6CFU/g（参照GB4789.2）
• 大肠菌群：≤10MPN/g（参照GB4789.3）

农药残留检测：

• 有机磷农药：≤0.01mg/kg（参照GB23200.113）
• 拟除虫菊酯：未检出（参照CAC/GL62）

添加剂检测：

• 防腐剂含量：≤50mg/kg（参照GB2760）
• 着色剂含量：符合规定限值（参照GB2760）

理化指标检测：

• pH值：5.8-6.2（参照GB5009.237）
• 挥发性盐基氮：≤15mg/100g（参照GB5009.44）

新鲜度检测：

• TVB-N值：≤20mg/100g（参照GB5009.44）
• K值：≤20%（参照ISO8586）

基因检测：

• 物种鉴定：准确率≥99%（参照GB/T19857）
• 转基因成分：未检出（参照ISO21569）

感官检测：

• 色泽评价：符合标准色卡（参照GB/T22210）
• 气味检测：无异味（参照ISO8586）

检测范围

1.生鲜黑猪肉：重点检测微生物污染和新鲜度指标，确保运输过程无损。

2.冷冻黑猪肉：侧重水分损失和解冻稳定性，控制冰晶影响。

3.加工黑猪肉制品（如香肠）：核心检测添加剂使用和微生物安全。

4.有机黑猪肉：突出农药残留和兽药零检出，验证有机认证。

5.进口黑猪肉：重点检疫重金属和病原体，符合跨境标准。

6.不同部位（如里脊肉）：检测脂肪分布和营养成分差异。

7.腌制黑猪肉：关注盐分含量和亚硝酸盐残留。

8.熏制黑猪肉：侧重多环芳烃检测，控制加工污染。

9.熟食黑猪肉：核心检测微生物灭活和添加剂合规。

10.宠物食品用黑猪肉：重点安全指标，避免过敏原和毒素。

检测方法

国际标准：

• ISO8586:2014感官分析通用方法
• CAC/GL71-2009兽药残留检测指南
• ISO21569:2005转基因成分检测方法

国家标准：

• GB5009.5-2016食品中蛋白质测定
• GB2762-2022食品中污染物限量
• GB/T22210-2008肉制品感官评价

方法差异说明：国际标准如ISO8586更强调感官评分系统，而国标GB/T22210侧重具体参数量化；兽药残留检测中，CAC指南采用风险基础方法，国标GB31650则规定固定限值。

检测设备

1.高效液相色谱仪：Agilent1260型（检测限0.01μg/kg，流速1.0mL/min）

2.气相色谱仪：ShimadzuGC-2010Plus型（分辨率0.1ng，载气纯度99.999%）

3.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T型（检测范围0.001-100mg/kg，精度±2%）

4.紫外可见分光光度计：ThermoScientificGENESYS150型（波长范围190-1100nm，误差±1nm）

5.PCR仪：Bio-RadCFX96型（扩增效率≥95%，温度控制±0.1°C）

6.微生物培养箱：MemmertIN260型（温度范围0-60°C，湿度控制±5%）

7.pH计：MettlerToledoSevenCompact型（测量范围0-14，精度±0.01）

8.电子天平：SartoriusEntris型（量程0-500g，精度0.001g）

9.离心机：Eppendorf5810R型（转速100-15000rpm，容量6×100mL）

10.水分测定仪：OhausMB45型（加热温度105°C，测量时间≤10min）

11.脂肪测定仪：Soxtec2050型（溶剂回收率≥95%，样品量5g）

12.蛋白质测定仪：Kjeltec8400型（消化时间30min，滴定精度±0.1mL）

13.重金属快速检测仪：HoribaLA-300型（检测限0.001mg/kg，响应时间<60s）

14.兽药残留快速检测仪：EnviroLogixQuickTox型（灵敏度0.01μg/kg，测试时间15min）

15.感官评价设备：标准色卡和气味瓶组（符合ISO8586规范

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"黑猪肉检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。