桑果酒检测

检测项目

酒精含量检测：

• 酒精浓度：8-15%vol（参照GB5009.225）
• 甲醇含量：≤100mg/L（参照ISO2448）

酸度检测：

• 总酸：4-8g/L（如：柠檬酸当量）
• 挥发性酸：≤1.0g/L（参照AOAC920.57）

糖度检测：

• 还原糖：50-150g/L（参照ISO2173）
• 总糖：≥100g/L（如：葡萄糖计法）

微生物检测：

• 细菌总数：≤100CFU/mL（参照GB4789.2）
• 大肠菌群：≤3MPN/100mL（参照ISO4833）
• 酵母霉菌：≤10CFU/mL（参照ISO21527）

重金属检测：

• 铅含量：≤0.2ppm（参照GB5009.12）
• 砷含量：≤0.1ppm（参照ISO17294）

添加剂检测：

• 防腐剂：苯甲酸钠≤200mg/kg（参照GB2760）
• 甜味剂：糖精钠≤50mg/kg（参照ISO22184）

感官评价：

• 色泽：红紫色标准（参照ISO5492）
• 香气：果香浓郁度≥8分（如：感官评分）

稳定性检测：

• 沉淀物：≤5mg/L（参照AOAC999.10）
• 氧化稳定性：过氧化值≤10meq/kg（参照ISO3960）

营养成分检测：

• 维生素C：≥20mg/L（参照GB5009.86）
• 多酚含量：≥500mg/L（参照ISO14502）

农药残留检测：

• 有机磷农药：≤0.01ppm（参照GB23200.113）
• 杀虫剂残留：≤0.05ppm（参照ISO17070）

检测范围

1.纯发酵桑果酒：涵盖酒精浓度8-12%vol产品，重点检测甲醇含量、总酸及微生物指标，确保发酵过程合规。

2.加糖桑果酒饮料：针对还原糖添加量50-100g/L的产品，侧重糖度平衡、添加剂使用及感官一致性检测。

3.低度桑果酒：酒精浓度4-8%vol范围，重点监控微生物安全、酸度稳定性及防腐剂限量。

4.有机桑果酒：认证产品，检测重点为农药残留、重金属含量及无添加剂合规性。

5.陈年桑果酒：存储超过1年的产品，侧重氧化稳定性、沉淀物评估及感官品质变化。

6.桑果酒原料（新鲜桑葚）：涵盖采摘后原料，检测农药残留、营养成分含量及微生物污染。

7.桑果酒包装材料：玻璃瓶或PET瓶，重点检测密封性、迁移物（如塑化剂）及物理完整性。

8.桑果酒添加剂样品：单独色素或香精添加剂，检测成分纯度、用量合规性及安全阈值。

9.桑果酒副产品（如果渣）：发酵残渣，检测残留酒精、重金属及再利用卫生安全。

10.桑果酒浓缩液：高浓度产品，侧重还原糖、酸度比例及防腐剂有效性检测。

检测方法

国际标准：

• ISO2448:酒精饮料中甲醇测定（蒸馏法）
• ISO2173:水果制品可溶性固形物测定（折光法）
• ISO4833:食品菌落总数测定（平板计数法）
• ISO17294:水质重金属ICP-MS检测
• ISO5492:感官分析术语标准

国家标准：

• GB5009.225:食品酒精含量测定（气相色谱法）
• GB5009.34:食品总酸测定（滴定法）
• GB4789.2:食品微生物菌落总数测定
• GB5009.12:食品铅测定（原子吸收法）
• GB2760:食品添加剂使用标准（化学分析法）

方法差异说明：GB标准与ISO在采样体积（GB要求50mLvsISO100mL）和精度（GB滴定法±0.05g/LvsISO折光法±0.1g/L）存在差异；微生物检测中，GB使用MPN法而ISO侧重平板计数，导致结果偏差范围±5%。

检测设备

1.酒精计：数字酒精计（测量范围0-100%vol，精度±0.1%）

2.pH计：实验室pH计（测量范围0-14，精度±0.01）

3.分光光度计：紫外可见分光光度计（波长范围190-1100nm，分辨率1nm）

4.气相色谱仪：GC-MS系统（检测限0.1ppb，柱温范围40-300°C）

5.高效液相色谱仪：HPLC设备（流速0.1-10mL/min，检测波长200-800nm）

6.原子吸收光谱仪：AAS仪器（元素检测限0.01ppm，火焰温度2300°C）

7.微生物培养箱：恒温培养箱（温度范围20-60°C，精度±0.5°C）

8.离心机：高速离心机（转速0-15000rpm，容量50mL）

9.浊度计：数字浊度计（测量范围0-1000NTU，精度±1%）

10.密度计：数字密度计（测量范围0.5-2.0g/cm³，精度±0.0001g/cm³）

11.自动滴定仪：电位滴定仪（滴定体积精度±0.01mL，pH终点检测）

12.冷冻干燥机：真空冷冻干燥系统（温度-50°C至50°C，真空度10Pa）

13.恒温水浴锅：精密水浴锅（温度控制±0.1°C，容量5L）

14.电子天平：分析天平（量程0-500g，精度±0.0001g）

15.包装密封测试仪：负压密封测试仪（压力范围0-100kPa，检测时间

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"桑果酒检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。