检测项目

营养成分检测：

• 蛋白质含量：总蛋白质含量（%）、凯氏氮转换系数6.25（参照ISO16634）
• 氨基酸组成：必需氨基酸比例（EAA%）、支链氨基酸含量（mg/g）
• 脂肪与碳水化合物：饱和脂肪占比（≤10%）、总糖量（g/100g）

• 重金属残留：铅含量≤0.3mg/kg、砷含量≤0.2mg/kg（GB2762）
• 微生物指标：菌落总数≤10^4CFU/g、大肠杆菌阴性（参照ISO4833）
• 农药残留：有机磷农药检出限0.01mg/kg、拟除虫菊酯残留量（≤0.05mg/kg）

• 溶解度：冷溶速率（≥90%in5min）、热稳定性（80℃下无沉淀）
• 水分含量：水分活度≤0.6（参照GB5009.3）、游离水分（≤5%）
• pH值：范围6.0-7.5（电位法测定）

• 甜味剂：阿斯巴甜含量≤0.6g/100g、三氯蔗糖限量（≤0.3g/100g）
• 防腐剂：苯甲酸钠≤0.1g/kg、山梨酸钾残留（≤0.2g/kg）
• 香料成分：香兰素检出限0.01mg/kg、乙基麦芽酚合规性

• 乳糖残留：乳糖含量≤0.5%（乳清蛋白粉）
• 麸质蛋白：麸质检出限≤20mg/kg（参照ISO21415）
• 大豆异黄酮：含量测定（mg/g）

• 过氧化值：≤10meq/kg（参照GB5009.227）
• 酸价：≤3mgKOH/g、TBARS值（≤0.5mgMDA/kg）

• 蛋白消化率：PDCAAS评分≥0.8（参照FAO/WHO标准）
• 酶活力：蛋白酶残留（阴性）、溶菌酶活性（U/g）

• 乙醇残留：≤500ppm、丙酮限量（≤10ppm）
• 己烷残留：检出限0.1ppm（参照GB5009.262）

• 放射性核素：铯-137≤100Bq/kg、碘-131限量（≤50Bq/kg）

• 塑化剂：DEHP≤1.5mg/kg、BPA迁移量（≤0.6mg/kg）
• 重金属溶出：铅溶出≤0.01mg/kg（参照GB9685）

检测范围

1.乳清蛋白粉：聚焦乳糖残留检测（≤0.5%）和蛋白质热变性程度评估

2.大豆蛋白粉：重点检测抗营养因子如植酸含量（≤2%）和异黄酮合规性

3.豌豆蛋白粉：着重氨基酸平衡性分析和重金属累积风险

4.混合植物蛋白粉：检测多种蛋白质交互作用及添加剂均匀性

5.牛肉蛋白粉：侧重动物源性污染物如激素残留（≤1μg/kg）和微生物控制

6.鱼类蛋白粉：关注海洋污染物如甲基汞含量（≤0.1mg/kg）和氧化稳定性

7.米蛋白粉：重点检测碳水化合物杂质和农药残留累积

8.昆虫蛋白粉：着重甲壳素残留和过敏性蛋白筛查

9.藻类蛋白粉：检测藻毒素如微囊藻毒素（≤1μg/kg）和碘含量

10.胶原蛋白粉：聚焦分子量分布（10-300kDa）和羟脯氨酸含量测定

检测方法

国际标准：

• ISO16634食品中氮含量测定（凯氏法）
• AOAC991.20氨基酸分析（离子交换色谱法）
• ISO4833微生物菌落总数计数
• ISO17294重金属ICP-MS测定法

• GB5009.5蛋白质含量测定（改进凯氏法）
• GB5009.124氨基酸组成分析（高效液相色谱法）
• GB4789.2食品微生物检验（菌落总数平板法）
• GB5009.11铅砷测定（原子吸收光谱法）

检测设备

1.凯氏定氮仪：Kjeltec8400型（氮测定范围0.1-200mg，精度±0.2%）

2.高效液相色谱仪：Agilent1260型（检测波长190-600nm，流速0.1-10mL/min）

3.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T型（检出限0.001mg/kg，火焰石墨炉双模）

4.电感耦合等离子体质谱仪：ThermoiCAPTQ型（多元素同步分析，分辨率>10,000）

5.微生物培养箱：MemmertINC108型（温度范围0-70℃，精度±0.1℃）

6.紫外分光光度计：ShimadzuUV-2600型（波长范围190-1100nm，带宽1nm）

7.气相色谱质谱联用仪：Agilent8890/5977B型（质量范围10-1050m/z，扫描速度12,500amu/sec）

8.水分活度仪：RotronicAW-DIO型（测量范围0-1aw，精度±0.01aw）

9.稳定性测试箱：BinderKBF720型（温湿度控制-10-100℃，湿度10-98%）

10.氨基酸分析仪：Biochrom30+型（分离柱温度30-99℃，检测限0.1nmol）

11.过氧化值测定仪：Metrohm817型（电位滴定范围±2000mV，精度±0.1mV）

12.放射性检测器：CanberraGC2519型（伽马能谱分辨率<8keV）

13.溶解速率测定仪：CopleyDIS6000型（搅拌速度50-500rpm，时间精度±0.1s）

14.过敏原ELISA试剂盒：基于酶联免疫法（检出限0.1ppm）

15.塑化剂迁移测试系统：定制迁移池（温度70℃，时间10天

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与蛋白质粉检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。