压糖果片检测

检测项目

物理性能检测：

• 硬度测试：破碎强度（≥50N，参照ISO11036）、厚度均匀性（变异系数CV≤5%）
• 脆性测试：断裂指数（A值≤0.5）、溶解速率（≤30秒完全溶解）

化学成分分析：

• 水分含量：卡尔费休法（≤3.0wt%）、总糖量（≥85%）
• 脂肪含量：索氏提取法（≤5.0%）、酸值（≤2.0mgKOH/g）

微生物检测：

• 菌落总数：平板计数法（<1000CFU/g）、大肠杆菌（MPN法，阴性）
• 霉菌和酵母：培养法（<100CFU/g）、沙门氏菌（PCR法，阴性）

重金属检测：

• 铅含量：ICP-MS法（≤0.1mg/kg）、砷含量（≤0.2mg/kg）
• 汞含量：冷蒸气法（≤0.02mg/kg）、镉含量（≤0.05mg/kg）

添加剂检测：

• 防腐剂残留：HPLC法（苯甲酸≤0.1%）、人工色素（日落黄≤0.01%）
• 甜味剂含量：液相色谱法（阿斯巴甜≤0.1g/100g）

残留农药检测：

• 有机磷农药：GC-MS法（总残留≤0.01mg/kg）、拟除虫菊酯（≤0.02mg/kg）
• 氨基甲酸酯：LC-MS法（≤0.05mg/kg）

过敏原检测：

• 花生蛋白：ELISA法（检测限1ppm）、牛奶成分（PCR法，阴性）
• 麸质残留：免疫分析法（≤20ppm）

包装性能检测：

• 密封强度：拉力测试（≥15N）、氧气透过率（≤0.5cc/m²/day）
• 防潮性：湿度循环测试（质量损失≤1.0%）

感官评价：

• 外观评分：视觉评估（满分10分）、口感测试（脆度≥8分）
• 风味一致性：品尝小组评分（偏差≤0.5分）

保质期稳定性：

• 加速老化试验：40°C/75%RH下90天，硬度变化率（≤10%）、颜色稳定性（ΔE≤1.0）
• 温度敏感性：冷冻-解冻循环测试，碎裂指数（≤5%）

检测范围

1.硬糖压片：检测重点包括物理硬度、糖分均匀性和溶解特性，以确保结构完整性和口感一致性。

2.软糖压片：侧重水分含量、弹性和微生物安全，验证产品柔软度和保质期稳定性。

3.维生素糖果压片：关注营养成分（如维生素C含量）和安全杂质，确保功能宣称合规。

4.巧克力涂层压片：检测涂层附着力、脂肪氧化和过敏原残留，保障涂层质量和食品安全。

5.无糖压片糖果：重点验证甜味剂残留、热量值和口感一致性，满足低糖产品标准。

6.儿童糖果压片：严格检测重金属、添加剂和过敏原，确保儿童食用安全性。

7.草药糖果压片：分析活性成分含量、微生物污染和农药残留，验证功效和卫生标准。

8.低卡路里压片：侧重能量值测定、脂肪含量和水分控制，支持营养标签准确性。

9.功能性压片糖果：检测宣称成分（如胶原蛋白）、稳定性和安全阈值，确保功能合规。

10.有机压片糖果：关注农药残留、重金属和有机认证参数，验证生态生产合规性。

检测方法

国际标准：

• ISO11036:2020感官分析-质地剖面测试
• ISO665:2020食品中水分的测定
• AOAC950.46总糖的测定方法
• ISO21527-1:2010霉菌和酵母计数
• ISO17294-2:2016ICP-MS水质重金属检测

国家标准：

• GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定
• GB5009.8-2016食品中糖的测定
• GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定
• GB5009.12-2017食品中铅的测定
• GB5009.11-2014食品中总砷的测定

方法差异说明：ISO水分测定采用特定干燥温度105°C，而GB标准规定103°C；微生物计数中，ISO要求特定培养基，GB标准使用不同培养条件；重金属检测中，ICP-MS方法的样品前处理在ISO和GB标准中存在溶剂差异。

检测设备

1.万能材料试验机：Instron5967型（载荷范围0.1kN-50kN，精度±0.5%）

2.水分测定仪：Metrohm870型（测量范围0-100%，分辨率0.001%）

3.气相色谱仪：Agilent7890B型（检测限0.01ppm，温度范围40-450°C）

4.高效液相色谱仪：ShimadzuLC-2030型（流速范围0.001-10mL/min，UV检测器）

5.ICP-MS仪器：ThermoiCAPRQ型（检测限ppt级别，质量范围2-260amu）

6.原子吸收分光光度计：PerkinElmerPinAAcle900T型（波长范围190-900nm，精度±0.2nm）

7.微生物培养箱：MemmertINC153型（温度范围0-60°C，均匀度±0.5°C）

8.ELISA阅读器：BioTekSynergyH1型（检测波长450nm/630nm，灵敏度0.001OD）

9.包装密封测试仪：LabthinkMFY-01型（真空度0-90kPa，测试面积100cm²）

10.电子天平：SartoriusQuintix224-1CN型（量程220g，精度0.1mg）

11.pH计：MettlerToledoSevenExcellence型（测量范围0-14，精度±0.01）

12.分光光度计：HitachiUH5300型（波长范围190-1100nm，带宽1nm）

13.加速老化箱：ESPECPL-3KPH型（温度范围-40°C至150°C，湿度控制20-98%RH）

14.糖度计：AtagoPAL-1型（测量范围0-85Brix，精度±0.2%）

15.感官评价室：标准配置型（光照度500-1000lux，通风系统换气率≥15次/小时

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"压糖果片检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。