检测项目

微生物检测：

• 菌落总数：≤10000CFU/g（参照GB4789.2）
• 大肠菌群：阴性（MPN法，参照ISO4833-1）
• 沙门氏菌：未检出（参照ISO6579）

• 蛋白质含量：≥12.0g/100g
• 脂肪含量：8.0-12.0g/100g
• 水分含量：≤75.0%

• 铅残留：≤0.1mg/kg（参照GB2762）
• 镉残留：≤0.05mg/kg
• 黄曲霉毒素B1：≤5.0μg/kg

• 胆固醇含量：≤500mg/100g
• 维生素A含量：≥150IU/100g
• 钙含量：≥50mg/100g

• 蛋壳厚度：≥0.3mm
• 蛋黄指数：≥0.40
• 蛋清pH值：7.6-8.2

• 防腐剂残留：山梨酸钾≤0.075g/kg（参照GB2760）
• 着色剂残留：柠檬黄≤0.01g/kg
• 抗氧化剂：BHA≤0.02g/kg

• 外观评分：无裂纹、无异味（评分标准1-5级）
• 气味检测：无异味、无腐败
• 口感评价：弹性≥3.0N

• 抗生素残留：氯霉素未检出（LOD0.001mg/kg）
• 农药残留：敌敌畏≤0.01mg/kg
• 兽药残留：磺胺类≤0.01mg/kg

• 微生物稳定性：37°C下≤7天变质
• 氧化稳定性：过氧化值≤10meq/kg
• 感官保质期：≥30天（25°C）

• 密封强度：≥15N/cm
• 透氧率：≤5cm³/m²·day
• 微生物屏障：无菌侵入（参照ASTMF1608）

检测范围

1.新鲜带壳鹌鹑蛋：重点检测外壳清洁度、裂纹和微生物污染指标，确保运输存储合规性。

2.液蛋产品：包括全蛋液和蛋白液，检测添加剂残留、营养成分和微生物稳定性。

3.鹌鹑蛋粉：干燥粉末形式，侧重水分含量、蛋白质含量和氧化稳定性分析。

4.熟制鹌鹑蛋：煮蛋或卤蛋产品，检测感官评价、添加剂合规性和保质期。

5.有机认证鹌鹑蛋：符合有机标准，重点检测农药残留、兽药残留和重金属含量。

6.进口鹌鹑蛋：针对跨境产品，强化沙门氏菌检测、检疫要求和标签合规性。

7.小包装零售鹌鹑蛋：独立包装产品，检测包装完整性、透氧率和微生物屏障。

8.鹌鹑蛋罐头：密封罐头形式，侧重灭菌效果、重金属残留和感官保质期。

9.蛋制品添加剂：如强化营养蛋，检测维生素含量、添加剂残留和营养标签准确性。

10.生物研究用鹌鹑蛋：用于实验室分析，重点检测污染物、残留物和物理特性一致性。

检测方法

国际标准：

• ISO4833-1:2013食品和饲料中微生物计数方法
• ISO6579:2017沙门氏菌检测方法
• ISO21572:2019食品蛋白质含量测定
• ISO1211:2010乳和乳制品脂肪含量测定
• ISO6497:2002动物饲料水分含量测定

• GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定
• GB5009.5-2016食品中蛋白质的测定
• GB5009.6-2016食品中脂肪的测定
• GB2762-2017食品中污染物限量
• GB2763-2021食品中农药最大残留限量

检测设备

1.微生物培养箱：ThermoScientificHerathermIMC18（温度范围：4°C至80°C，精度±0.5°C）

2.紫外分光光度计：ShimadzuUV-2600（波长范围：190-900nm，分辨率1nm）

3.气相色谱仪：Agilent8890（检测限：0.001mg/kg，载气纯度99.999%）

4.液相色谱仪：WatersAlliancee2695（流速范围：0.001-10mL/min，精度±0.1%）

5.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T（元素检测限：0.0001mg/kg）

6.电子天平：MettlerToledoXS205（量程：0-220g，精度±0.0001g）

7.pH计：HannaInstrumentsHI98103（测量范围：0-14pH，精度±0.01）

8.离心机：EppendorfCentrifuge5424（转速：100-15000rpm，容量4×100mL）

9.质谱仪：ThermoFisherQExactive（分辨率：140000，扫描速度12Hz）

10.水分测定仪：SartoriusMA35（温度范围：50-160°C，精度±0.1%）

11.包装密封测试仪：LabthinkMFY-01（压力范围：0-0.6MPa，精度±1%）

12.感官评价设备：TextureAnalyzerTA.XTplus（力量范围：0.01-50N，精度±0.1%）

13.恒温恒湿箱：BinderKBWF（温度范围：-10°C至100°C，湿度10-98%）

14.微生物快速检测系统：BioMerieuxVITEK2（检测时间≤24小时，准确率≥95%）

15.光谱分析仪：BrukerTENSORII（波数范围：4000-400cm⁻¹，分辨率

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与鲜鹌鹑蛋检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。