蛋白片检测

检测项目

成分分析：

• 蛋白质含量：总蛋白≥80%（参照AOAC992.15）、非蛋白氮≤0.5%
• 水分含量：≤5.0%、灰分≤1.0%

微生物安全：

• 菌落总数：≤10000CFU/g（参照ISO4833）、霉菌与酵母≤100CFU/g
• 致病菌检测：沙门氏菌阴性（参照ISO6579）、大肠杆菌≤10MPN/g

物理性能：

• 片剂硬度：≥50N（参照USP<1217>）、脆碎度≤0.8%
• 崩解时限：≤15分钟（37℃水中）、厚度偏差±0.2mm

化学残留：

• 重金属限量：铅≤0.1ppm、砷≤0.2ppm（参照AOAC999.10）
• 农药残留：有机磷类≤0.01ppm、氯霉素阴性

添加剂检测：

• 防腐剂含量：山梨酸≤0.1%、苯甲酸≤0.1%
• 色素验证：人工色素未检出、天然色素合规性

营养标签验证：

• 能量值：误差≤5%、脂肪含量≤5.0%
• 维生素含量：维生素B12≥1.0μg/g、钙≥100mg/100g

保质期测试：

• 加速老化：40℃/75%RH下稳定性≥12个月、感官变化率≤10%
• 氧化指标：过氧化值≤10meq/kg、酸价≤1.0mgKOH/g

包装完整性：

• 密封强度：≥15N/15mm、氧气透过率≤0.5cc/m²/day
• 迁移物检测：塑化剂≤0.05ppm、重金属溶出合格

感官评价：

• 外观评分：颜色均匀度≥8分（10分制）、异味未检出
• 口感测试：溶解性≥85%、颗粒感≤2级

功能性指标：

• 蛋白质消化率：≥90%（参照AOAC2011.25）、生物效价≥80%
• 过敏性原检测：乳糖≤0.1%、麸质未检出

检测范围

1.乳清蛋白片：涵盖浓缩乳清蛋白（WPC80）和分离乳清蛋白（WPI90），重点检测蛋白质纯度和乳糖残留

2.大豆蛋白片：包括分离大豆蛋白（SPI）和浓缩大豆蛋白（SPC），侧重异黄酮含量及抗营养因子检测

3.酪蛋白片：针对牛奶酪蛋白衍生物，重点评估钙磷比（1.2:1~2:1）和pH稳定性

4.鸡蛋蛋白片：涵盖全蛋粉和蛋清蛋白，检测沙门氏菌筛除和卵粘蛋白含量

5.混合蛋白片：包含动植物蛋白复配产品，侧重氨基酸评分（≥100%）和均匀度测试

6.素食蛋白片：如豌豆蛋白和糙米蛋白，重点检测植酸含量≤0.5%及重金属积累

7.运动营养蛋白片：针对支链氨基酸强化产品，检测肌酸残留≤0.1%和溶解度≥90%

8.医疗营养蛋白片：用于特殊膳食，侧重低过敏性原（麸质≤20ppm）和渗透压测试（≤300mOsm/kg）

9.婴幼儿配方蛋白片：涵盖水解乳蛋白，重点检测DHA/ARA含量及微生物安全

10.宠物食品蛋白片：如犬猫蛋白补充剂，检测牛磺酸≥0.1%和防腐剂合规性

检测方法

国际标准：

• ISO20483:2013谷物与豆类氮含量测定（蛋白质计算）
• ISO4833-1:2013微生物计数方法
• AOAC2011.14重金属铅镉检测
• USP<1217>片剂崩解时限测试

国家标准：

• GB5009.5-2016食品蛋白质含量测定
• GB4789.2-2016菌落总数检验
• GB5009.12-2017食品铅限量测定
• GB/T5009.229-2016食品过氧化值检测

差异说明：ISO20483使用凯氏定氮法精度±0.1%，而GB5009.5采用相同方法但取样量不同；微生物检测中ISO4833规定培养温度30℃，GB4789.2为36℃，影响计数结果；重金属检测AOAC2011.14采用ICP-MS检测限0.001ppm，GB5009.12使用AAS检测限0.01ppm。

检测设备

1.凯氏定氮仪：BUCHIK-435型（测量范围0.1-200mgN，精度±0.5%）

2.高效液相色谱仪：Agilent1260II型（检测限0.01ppm，流速0.1-10mL/min）

3.电感耦合等离子体质谱仪：PerkinElmerNexION300X型（元素检测限0.001ppb，RF功率1600W）

4.微生物培养箱：MemmertINCOmed型（温度范围0-70℃，精度±0.1℃）

5.水分分析仪：MettlerToledoHX204型（称量范围0-100g，分辨率0.001g）

6.片剂硬度测试仪：PharmaTestPTB311E型（压力范围0-500N，精度±0.5N）

7.紫外可见分光光度计：ShimadzuUV-2600i型（波长范围190-1100nm，带宽1nm）

8.气相色谱仪：ThermoScientificTRACE1300型（检测器FID，温度精度±0.1℃）

9.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T型（火焰/石墨炉模式，检测限0.1ppb）

10.崩解测试仪：ERWEKAZT320型（升降频率30次/min，介质温度控制±0.5℃）

11.氧化稳定性分析仪：Metrohm743Rancimat型（温度范围50-200℃，空气流量20L/h）

12.密封强度测试仪：LabthinkMFY-01型（拉力范围0-500N，速度300mm/min）

13.过敏原检测系统：RomerLabsAgraQuant型（ELISA法，检测限0.1ppm）

14.感官评价设备：标准品评室（光照500lux，湿度控制50%RH）

15.溶解性测试装置：标配搅拌器（转速0-1000rpm，恒温控制±0.2℃）

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"蛋白片检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。