检测项目
1.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、总砷（≤0.5mg/kg）
2.兽药残留：恩诺沙星（≤100μg/kg）、磺胺类总量（≤100μg/kg）、氯霉素（不得检出）
3.微生物指标：菌落总数（≤510^5CFU/g）、大肠菌群（≤10^3MPN/100g）、沙门氏菌（0/25g）
4.营养组分：粗蛋白（≥18g/100g）、脂肪含量（≤15g/100g）、水分（≤76%）
5.理化指标：挥发性盐基氮（≤15mg/100g）、过氧化值（≤0.25g/100g）
检测范围
1.生鲜太子鸡整鸡及分割部位（胸肉、腿肉、翅部）
2.速冻调理制品（腌制类、裹粉类预加工产品）
3.熟食加工品（卤制、烟熏制品）
4.养殖环节饲料及饮用水样本
5.包装材料接触面微生物迁移测试
检测方法
1.GB5009.12-2017食品中铅的测定（石墨炉原子吸收光谱法）
2.GB/T21312-2007动物源性食品中14种喹诺酮类药物残留量检测（液相色谱-串联质谱法）
3.GB4789.4-2016食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
4.ISO21528-2:2017肉类制品肠杆菌科计数（VRBG琼脂法）
5.GB5009.5-2016食品中蛋白质的测定（凯氏定氮法）
检测设备
1.ThermoScientificiCE3500原子吸收光谱仪