检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤100MPN/100g）、沙门氏菌（0/25g）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）

2.理化参数：酸价（≤5mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）、水分活度（Aw≤0.85）

3.食品添加剂：山梨酸钾（≤1.0g/kg）、脱氢乙酸钠（≤0.5g/kg）、丙酸钙（≤2.5g/kg）

4.重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）

5.过敏原筛查：鱼类蛋白（检出限0.1ppm）、乳蛋白（检出限1ppm）、麸质蛋白（检出限20ppm）

检测范围

1.原料类：挪威三文鱼原料、动物性奶油基料、泡芙酥皮预制粉

2.辅料类：海盐调味料、植物源乳化剂、食用色素（焦糖色/胭脂虫红）

3.半成品：慕斯馅料预混物、巴氏杀菌乳霜、速冻成型泡芙壳

4.成品类：独立包装泡芙（25g/粒）、礼盒装产品（200g/盒）

5.包材类：铝箔复合膜内衬袋、PET塑料托盘、油墨印刷纸盒

检测方法

1.GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》

2.GB5009.227-2016《食品中过氧化值的测定》电位滴定法

3.ISO17294-2:2016《电感耦合等离子体质谱法测定重金属》

4.GB5009.28-2016《食品中防腐剂的测定》液相色谱法

5.AOACOfficialMethod991.19《食品过敏原ELISA检测法》

检测设备

1.ThermoScientificTRACE1300气相色谱仪：用于脂肪酸组成与抗氧化剂分析

2.Agilent1260InfinityII液相色谱仪：测定防腐剂与合成色素含量

3.PerkinElmerNexION350DICP-MS：重金属元素痕量检测（检出限0.01ppb）

4.BiotekSynergyH1酶标仪：执行过敏原蛋白ELISA快速筛查

5.MettlerToledoSevenExcellencepH计：测量pH值及水分活度（精度0.001）

6.MemmertIN260培养箱：微生物恒温培养（控温精度0.5℃）

7.SartoriusCubisII分析天平：精密称量（可读性0.0001g）

8.Metrohm859Titrotherm全自动电位滴定仪：酸价与过氧化值测定

9.RomerLabsRapidAlertII横向流检测仪：现场致病菌初筛

10.ShimadzuUV-2600i分光光度计：色素吸光度定量分析