检测项目

1.脂肪含量：测定全脂奶（≥3.1%）、低脂奶（1.0%-2.0%）及脱脂奶（≤0.5%）的脂肪占比。

2.蛋白质含量：采用凯氏定氮法测定总蛋白（≥2.9g/100g），区分乳清蛋白与酪蛋白比例。

3.菌落总数：限值≤210⁵CFU/mL（GB19645-2010），评估原料奶卫生状况。

4.重金属残留：铅（≤0.05mg/kg）、砷（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.01mg/kg）的痕量分析。

5.抗生素残留：β-内酰胺类（检出限0.003μg/kg）、四环素类（检出限0.01μg/kg）筛查。

检测范围

1.巴氏杀菌乳：需验证热处理后微生物灭活效果及营养保留率。

2.灭菌乳（UHT奶）：检测商业无菌状态及储存期品质变化。

3.调制乳：添加剂合规性检验（如维生素D3添加量10-15μg/100g）。

4.原料生乳：牧场直供鲜奶的理化指标与兽药残留初筛。

5.乳制品原料：奶粉复原乳的掺假鉴别（动/植物脂肪比例分析）。

检测方法

1.GB5009.6-2016食品中脂肪的测定（酸水解法）

2.ISO8968-1:2014乳和乳制品氮含量测定（凯氏定氮法）

3.GB4789.2-2022食品微生物学检验菌落总数测定

4.GB5009.268-2016食品中多元素分析的ICP-MS法

5.SN/T2538-2019进出口动物源食品中β-内酰胺类残留量测定（液相色谱-串联质谱法）

检测设备

1.MilkoScanFT1乳成分分析仪：红外光谱法快速测定脂肪/蛋白质/乳糖含量

2.Agilent7900ICP-MS：痕量重金属元素定量分析（检出限达ppt级）

3.WatersACQUITYUPLCH-Class：抗生素多残留同步检测（15分钟内完成32种化合物分离）

4.ThermoScientificMultiskanSkyHigh：酶标仪用于黄曲霉毒素M1ELISA检测

5.BACT/ALERT3D微生物快速检测系统：48小时完成商业无菌验证

6.Metrohm859Titrotherm：自动电位滴定仪测定酸度（滴定精度0.01mL）

7.PerkinElmerClarus690GC-MS：挥发性风味物质及农药残留分析

8.MettlerToledoSevenExcellencepH计：酸度测定精度达0.001pH

9.SartoriusMA37水分测定仪：红外干燥法快速测定水分含量（分辨率0.01%）

10.BrukerMinispecmq20NMR分析仪：非破坏性测定固体脂肪含量（SN/T2925-2011）