检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）

2.食品添加剂：苯甲酸（≤0.5g/kg）、山梨酸（≤0.075g/kg）、亚硝酸盐（≤30mg/kg）、合成色素（禁用物质零检出）

3.重金属污染：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、总砷（≤0.5mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）

4.农药残留：敌敌畏（≤0.05mg/kg）、乐果（≤0.05mg/kg）、氯氰菊酯（≤0.01mg/kg）

5.营养成分：蛋白质含量（≥12g/100g）、脂肪含量（≤18g/100g）、水分活度（Aw≤0.85）

检测范围

1.生鲜鸡丁原料：包含冷冻鸡肉解冻率检验与新鲜度ATP生物荧光检测

2.速冻莲子鸡丁成品：涵盖中心温度达标性验证与冰晶结构显微分析

3.罐头类莲子鸡丁：重点检测商业无菌状态与罐体密封完整性

4.调味料包组分：针对防腐剂复配比例与香辛料农残筛查

5.预包装即食产品：执行货架期加速试验与包装材料迁移物测试

检测方法

1.GB4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》

2.GB5009.12-2017《食品安全国家标准食品中铅的测定》石墨炉原子吸收法

3.ISO6579:2017《食品链微生物学沙门氏菌检测的基准方法》

4.GB23200.113-2018《食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定》

5.ASTMF2338-09(2018)《包装产品密封完整性标准测试方法》

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：用于有机磷农药残留定量分析

2.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱仪：测定合成色素及防腐剂含量

3.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属元素痕量检测

4.ThermoScientificMultiskanSkyHigh全波长酶标仪：微生物快速筛查与ATP检测

5.MettlerToledoSevenExcellencepH计：原料酸碱度与水分活度测定

6.BrukerTensorII傅里叶红外光谱仪：包装材料成分定性分析

7.ShimadzuGCMS-QP2020NX气质联用仪：挥发性风味物质鉴定

8.OlympusBX53荧光显微镜：淀粉糊化度与细胞结构观察

9.SartoriusMA35水分分析仪：成品含水量快速测定

10.ESCO生物安全柜ClassIIA2型：微生物实验无菌操作保障