检测项目

1.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）

2.微生物指标：菌落总数（≤110⁵CFU/g）、大肠菌群（≤3MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）

3.食品添加剂：山梨酸钾（≤0.075g/kg）、亚硝酸盐（≤30mg/kg）

4.营养成分：蛋白质含量（≥12g/100g）、脂肪含量（≤8g/100g）

5.感官指标：色泽（乳白至淡黄）、气味（无酸败异味）、组织形态（条状完整）

检测范围

1.速冻桂花鱼条成品

2.即食型油炸桂花鱼条

3.调味料包（含裹粉、酱料等辅料）

4.真空包装半成品

5.原料鱼糜及加工用水

检测方法

1.GB5009.12-2017食品中铅的测定（石墨炉原子吸收光谱法）

2.GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定

3.ISO6579:2017食品中沙门氏菌的检测（实时荧光PCR法）

4.GB5009.33-2016亚硝酸盐与硝酸盐的测定（离子色谱法）

5.ASTMD5554-15(2020)动植物油脂过氧化值测定

检测设备

1.ThermoScientificiCE3500原子吸收光谱仪（重金属定量分析）

2.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪（添加剂成分分离）

3.Bio-RadCFX96实时荧光定量PCR仪（致病菌核酸检测）

4.MettlerToledoSevenExcellencepH计（酸碱度测定）

5.SartoriusMA37水分测定仪（水分活度分析）

6.ShimadzuGC-2030气相色谱仪（挥发性物质检测）

7.PerkinElmerLambda365紫外分光光度计（色素成分分析）

8.BinderKB115恒温培养箱（微生物培养）

9.CEMSMARTTrac脂肪测定仪（脂肪含量快速检测）

10.Metrohm930CompactICFlex离子色谱仪（硝酸盐/亚硝酸盐分析）