检测项目

1.微生物指标：大肠菌群≤1000MPN/100g；沙门氏菌不得检出；菌落总数≤10⁵CFU/g

2.重金属残留：铅≤0.2mg/kg；镉≤0.1mg/kg；汞≤0.05mg/kg

3.农药残留：有机磷类≤0.01mg/kg；拟除虫菊酯类≤0.05mg/kg

4.防腐剂含量：苯甲酸≤0.5g/kg；山梨酸≤1.0g/kg

5.理化指标：水分含量≤75%；酸价≤3mg/g；过氧化值≤0.25g/100g

检测范围

1.生鲜乳猪皮片原料（厚度0.5-2mm）

2.速冻调理乳猪制品（-18℃贮藏）

3.卤制预包装皮片产品（真空包装）

4.罐头类乳猪制品（金属罐装）

5.即食类休闲食品（膨化/油炸工艺）

检测方法

GB/T5009.268-2016《食品中多元素的测定》用于重金属分析

ISO6579-1:2017《食品链微生物学-沙门氏菌检测》

GB5009.33-2016《亚硝酸盐与硝酸盐测定》

ASTMD6866-22《生物基含量测定》用于原料溯源分析

GB4789.2-2016《菌落总数测定》

检测设备

Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：防腐剂定量分析（精度0.01μg/mL）

ThermoiCE3500原子吸收光谱仪：重金属元素检测（检出限0.001mg/kg）

SartoriusMA35水分测定仪：快速测定水分活度（精度0.0001aw）

MerckMillipore微生物过滤系统：致病菌分离培养（孔径0.45μm）

ShimadzuGC-MSQP2020NX：农药残留筛查（可识别800+种化合物）

MettlerToledoXPR205DR微量天平：精密称量（分辨率0.01mg）

PerkinElmerLambda365紫外分光光度计：亚硝酸盐定量分析（波长538nm）

BinderKB115恒温培养箱：微生物培养（控温精度0.5℃）

CEMSMARTTracII脂肪测定仪：酸价与过氧化值联测（RSD＜1%）