检测项目

1.水分含量：采用直接干燥法测定（≤7.0g/100g）

2.酸价（AV）：滴定法测定脂肪氧化程度（≤3mg/g）

3.过氧化值（POV）：硫代硫酸钠滴定法（≤0.25g/100g）

4.微生物指标：菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤0.3MPN/g）、霉菌（≤25CFU/g）

5.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）

6.黄曲霉毒素B1：液相色谱法测定（≤5μg/kg）

7.合成色素：柠檬黄/日落黄等人工色素定性定量分析（不得检出）

检测范围

1.原料花生：筛选霉变粒率（＜1%）、杂质含量（＜0.5%）

2.调味料成分：辣椒粉中苏丹红I-IV类染料筛查

3.包装材料：复合膜袋溶剂残留总量（≤5mg/m）

4.成品感官指标：色泽均匀度、酥脆度、异味判定

5.生产环境：接触面菌落总数（≤100CFU/cm）

6.营养标签验证：蛋白质/脂肪/碳水化合物实测值偏差（≤120%标示值）

检测方法

GB5009.3-2016《食品中水分的测定》第一法

GB5009.229-2016《食品中酸价的测定》冷溶剂自动电位滴定法

GB5009.227-2016《食品中过氧化值的测定》电位滴定法

GB4789.2-2022《食品微生物学检验菌落总数测定》

GB5009.12-2017《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收光谱法

GB5009.22-2016《食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》液相色谱-串联质谱法

ISO6579-1:2017《食品链微生物学沙门氏菌检测方法》

ASTMD2457-21《塑料薄膜镜面光泽度标准试验方法》

检测设备

SartoriusCPA225D电子天平（精度0.0001g）：样品称量

Agilent7890B气相色谱仪（FID检测器）：挥发性物质分析

ThermoiCAPRQICP-MS（四级杆质谱）：重金属痕量检测

MettlerToledoDL39KarlFischer水分仪：精准水分测定

PerkinElmerLambda365紫外分光光度计：色素吸光度分析

BinderKB115恒温培养箱（0.5℃）：微生物培养控制

LabconcoPurifierLogic+生物安全柜（CLASSIIA2型）：无菌操作环境保障

CEMSMARTTrac脂肪快速测定仪：脂肪含量快速筛查

RetschGM200刀式研磨仪：样品均质化处理

ShimadzuLCMS-8060NX三重四极杆液质联用仪：毒素及添加剂分析