检测项目

1.水分含量：采用烘箱法测定（≤14.0%）
2.灰分含量：高温灼烧法（≤0.75%）
3.蛋白质含量：凯氏定氮法（≥9.5%）
4.湿面筋含量：机械洗涤法（≥24%）
5.脂肪酸值：滴定法（≤60mg/100g）
6.过氧化苯甲酰：HPLC法（不得检出）
7.微生物指标：菌落总数（≤10^4CFU/g）、大肠菌群（≤300MPN/100g）

检测范围

1.高筋小麦粉（面包专用粉）
2.中筋小麦粉（通用面粉）
3.低筋小麦粉（糕点用粉）
4.全麦粉（含麸皮制品）
5.预拌粉（含添加剂复合粉）
6.有机认证小麦粉
7.进口/出口贸易用粉

检测方法

GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定
ISO2171:2007谷物和谷物制品-灰分测定法
AACC46-12.01湿面筋含量测定
GB/T5511-2008谷物和豆类氮含量测定
ASTME1755-01(2015)生物质灰分测定标准方法
GB2760-2014食品添加剂使用标准
ISO4833-1:2013微生物菌落计数法

检测设备

1.FOSSInfratec1241近红外分析仪：快速测定蛋白质/水分/灰分
2.Metrohm809Titrando自动滴定仪：脂肪酸值精确测定
3.BinderFD115烘箱：恒温干燥法测水分
4.MettlerToledoXS205电子天平（0.01mg精度）
5.LabconcoGloveBox微生物操作箱：无菌环境样品处理
6.Agilent1260InfinityIIHPLC系统：添加剂残留分析
7.VelpScientificaDKL加热消化炉：凯氏定氮前处理
8.MemmertUF260高温马弗炉：灰分灼烧（900℃控温）
9.PertenGlutomatic2200面筋测定系统
10.ThermoScientificHeratherm烘箱（0.5℃温控）