检测项目

1.重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）

2.微生物指标：菌落总数（≤510⁴CFU/g）、大肠菌群（≤3MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）

3.营养成分：粗蛋白（≥60%）、粗脂肪（15-25%）、水分（≤10%）、灰分（≤3%）

4.食品添加剂：苯甲酸（≤0.1g/kg）、山梨酸（≤0.075g/kg）、亚硝酸盐（≤30mg/kg）

5.挥发性盐基氮（TVB-N）：新鲜度判定指标（≤30mg/100g）

检测范围

1.原料鱼：鳗鲡活体及冷冻原料的新鲜度与污染物筛查

2.加工制品：即食型鱼膏罐头、调味鱼膏制品、真空包装产品

3.预包装产品：商业流通的零售包装鳗鲡鱼膏成品

4.半成品：腌制鱼膏原料、灭菌前中间产品

5.进口产品：跨境贸易鳗鲡鱼膏的合规性验证

检测方法

1.GB5009.12-2017《食品安全国家标准食品中铅的测定》石墨炉原子吸收法

2.GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》平板计数法

3.ISO21528-2:2017《微生物学检验肠杆菌科计数》MPN法

4.GB5009.229-2016《食品中酸价的测定》冷溶剂自动电位滴定法

5.ASTMD5554-15《动植物油脂过氧化值测定》碘量法

检测设备

1.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属元素痕量分析

2.Agilent7890B气相色谱仪：挥发性盐基氮及脂肪酸组成分析

3.ThermoScientificMultiskanSky全波长酶标仪：快速微生物筛查

4.MettlerToledoXPR205DU分析天平：精确称量（精度0.0001g）

5.MemmertIN260培养箱：微生物恒温培养（温度精度0.1℃）

6.MilestoneETHOSUP微波消解仪：样品前处理消解系统

7.ShimadzuLC-20AT液相色谱仪：防腐剂及添加剂定量分析

8.SartoriusPB-10pH计：酸价及pH值测定（分辨率0.001）

9.BinderFD115干燥箱：水分及灰分测定专用设备

10.BiologGENIII微生物鉴定系统：致病菌快速鉴定平台