检测项目

1.重金属残留：镉（Cd）≤0.5mg/kg、铅（Pb）≤1.0mg/kg、无机砷（As）≤0.5mg/kg

2.兽药残留：硝基呋喃代谢物（AOZ/AMOZ/SEM/AHD）不得检出、氯霉素≤0.3μg/kg

3.微生物指标：菌落总数≤510⁵CFU/g、大肠菌群≤3.0MPN/g

4.生物毒素：麻痹性贝类毒素（PSP）≤800μg/kg

5.新鲜度指标：挥发性盐基氮（TVB-N）≤25mg/100g

检测范围

1.鲜活来宾蟹整蟹（甲宽≥8cm）

2.速冻蟹肉制品（-18℃保存产品）

3.熟制蟹肉罐头（金属罐装/真空包装）

4.蟹黄酱调味料（即食类制品）

5.蟹壳加工副产品（甲壳素原料）

检测方法

1.GB5009.15-2014食品中镉的测定（石墨炉原子吸收光谱法）

2.GB31656.13-2021水产品中硝基呋喃代谢物残留量的测定（液相色谱-串联质谱法）

3.ISO6579:2017食品和动物饲料微生物学-沙门氏菌检测（水平法）

4.ASTMD7675-11甲壳类动物中麻痹性贝类毒素的定量分析（HPLC-FLD法）

5.GB/T20756-2006可食动物肌肉中土霉素、四环素等残留量的测定（高效液相色谱法）

检测设备

1.Agilent240Z原子吸收光谱仪：重金属元素定量分析（检出限0.01mg/kg）

2.WatersXevoTQ-S超高效液相色谱-三重四极杆质谱联用仪：兽药残留痕量检测

3.ThermoScientificDionexICS-5000离子色谱系统：亚硫酸盐及防腐剂分析

4.BiomerieuxVITEK2Compact全自动微生物鉴定系统：致病菌快速筛查

5.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：有机氯农药残留检测（ECD检测器）

6.MettlerToledoSevenExcellencepH计：挥发性盐基氮前处理pH值控制

7.MilestoneETHOSUP微