检测项目

1.水分含量：测定范围≤75%，依据GB5009.3-2016《食品中水分的测定》

2.挥发性盐基氮（TVB-N）：限量值≤15mg/100g（GB2707-2016鲜冻畜肉标准）

3.重金属残留：铅≤0.2mg/kg、镉≤0.1mg/kg（GB2762-2022污染物限量）

4.农药残留：有机磷类≤0.01mg/kg、拟除虫菊酯类≤0.05mg/kg（GB2763-2021）

5.微生物指标：菌落总数≤510⁵CFU/g、大肠菌群≤10MPN/g（GB29921-2021）

检测范围

1.生鲜猪肉馅及其大葱混合制品

2.速冻猪肉大葱饺子/包子等面食制品

3.预制菜类猪肉大葱调味半成品

4.餐饮现制现售猪肉大葱类菜品

5.真空包装熟肉制品中的调味料成分

检测方法

1.水分测定：热干燥法（GB5009.3）、快速水分测定仪法（ISO1442:1997）

2.TVB-N检测：半微量定氮法（GB5009.228-2016）

3.重金属分析：石墨炉原子吸收光谱法（GB5009.12-2017）、电感耦合等离子体质谱法（ISO17294-2:2016）

4.农药残留检测：气相色谱-质谱联用法（GB23200.113-2018）、液相色谱-串联质谱法（AOACOfficialMethod2007.01）

5.微生物检验：平板计数法（GB4789.2-2022）、MPN法（GB4789.3-2016）

检测设备

1.SartoriusCPA225D电子天平：精度0.1mg级称量设备

2.Agilent1260InfinityII液相色谱仪：农药残留定量分析系统

3.ThermoScientificiCAPRQICP-MS：重金属痕量元素检测仪

4.ShimadzuGCMS-QP2020NX气相色谱质谱联用仪：挥发性物质分析平台

5.MettlerToledoHX204卤素水分测定仪：快速水分含量测定装置

6.BioMrieuxVITEK2Compact微生物鉴定系统：致病菌快速筛查设备

7.PerkinElmerLambda365紫外分光光度计：TVB-N比色法专用仪器

8.MemmertUN110培养箱：微生物恒温培养装置

9.IULTC20酶标仪：ELISA法快速检测设备

10.LabconcoPurifierLogic+生物安全柜：AA级微生物实验防护设备