检测项目

1.总糖含量：采用折光法测定可溶性固形物≥20%，葡萄糖/果糖比例≤3:1
2.防腐剂残留：苯甲酸≤0.5g/kg，山梨酸≤1.0g/kg（GB2760限量）
3.微生物指标：菌落总数≤1000CFU/g，大肠菌群≤3MPN/g
4.重金属污染：铅≤1.0mg/kg，砷≤0.5mg/kg（GB2762标准）
5.感官特性：果肉完整度≥85%，色泽L值≥65（CIELab体系）

检测范围

1.玻璃瓶装樱桃罐头（容量200-500g规格）
2.金属罐装樱桃制品（马口铁/铝罐材质）
3.软包装灭菌樱桃产品（铝塑复合膜包装）
4.高浓度糖浆制品（糖度≥45Brix）
5.低酸处理罐头产品（pH值≤4.6）

检测方法

1.GB5009.8-2016《食品中果糖、葡萄糖的测定》液相色谱法
2.ISO750:1998《水果制品可滴定酸度的测定》电位滴定法
3.GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》平板计数法
4.ASTMD3557-17《原子吸收光谱法测定食品中铅镉含量》
5.GB/T10786-2006《罐头食品的检验方法》感官评价规程

检测设备

1.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：定量分析糖类及防腐剂
2.MettlerToledoSevenExcellencepH计：精度0.001pH值测定
3.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属痕量检测
4.ThermoScientificHeratherm微生物培养箱：温度均匀性0.5℃
5.HunterLabColorFlexEZ色差仪：D65光源下L*a*b*值测量
6.SartoriusCubisII分析天平：最小读数0.0001g称量精度
7.MemmertUN110真空干燥箱：水分活度测定控温1℃
8.IUL全自动菌落计数仪：CFU智能识别误差率≤2%
9.Metrohm905Titrando电位滴定仪：酸度测定精度0.02mL
10.AtagoPAL-BX/RI折射仪：糖度测量范围0-95Brix