检测项目

1.微生物指标：大肠菌群（≤0.3MPN/g）、霉菌与酵母菌（≤50CFU/g）、沙门氏菌（阴性）
2.理化指标：过氧化值（≤0.25g/100g）、酸价（≤3mg/g）、水分含量（≤7%）
3.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）
4.食品添加剂：糖精钠（≤1.2g/kg）、安赛蜜（≤0.3g/kg）、甜蜜素（≤1.6g/kg）
5.感官特性：色泽均匀度（白度值≥65）、气味纯正度（无哈喇味）、杂质含量（≤0.1%）

检测范围

1.瓜子原料：包括葵花籽原料的农残筛查（有机磷类、拟除虫菊酯类）及霉变率检测
2.加工成品：炒制后瓜子的微生物控制指标与油脂氧化程度分析
3.包装材料：接触用塑料袋的塑化剂迁移量（DEHP≤1.5mg/kg）检测
4.储存环境：温湿度对瓜子水分活度（Aw≤0.7）的影响监测
5.运输过程：振动试验模拟后瓜子破碎率（≤8%）测定

检测方法

1.微生物检测：GB4789.3-2016《食品安全国家标准大肠菌群计数》MPN法
2.过氧化值测定：GB5009.227-2016滴定法结合ISO3960:2017标准
3.重金属分析：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收法测铅含量
4.甜味剂检测：GB/T5009.28-2016液相色谱-质谱联用法
5.感官评价：GB/T22325-2008《瓜子感官质量评定方法》标准化评分体系

检测设备

1.气相色谱质谱联用仪GC-MS7890B：用于农残及塑化剂定性定量分析
2.原子吸收光谱仪PinAAcle900T：铅镉等重金属元素痕量检测
3.全自动微生物鉴定系统VITEK2Compact：致病菌快速筛查
4.紫外分光光度计UV-2600i：过氧化值比色法测定
5.电子水分活度仪LabMaster-aw：精度0.003Aw值测量
6.质构分析仪TA.XTPlusC：瓜子脆度与破碎强度测试
7.高效液相色谱仪Agilent1260InfinityII：甜味剂分离定量
8.X射线异物检测机EagleFA系列：金属/玻璃杂质筛查
9.恒温恒湿培养箱LRH-250F：霉菌培养及菌落计数
10.全自动凯氏定氮仪K9840：蛋白质含量测定