检测项目

1.水分含量：采用直接干燥法测定（≤5%）
2.酸价（KOH）：电位滴定法检测（≤5mg/g）
3.过氧化值：硫代硫酸钠滴定法（≤0.25g/100g）
4.微生物指标：菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤10CFU/g）、霉菌（≤150CFU/g）
5.食品添加剂：脱氢乙酸钠（≤0.5g/kg）、山梨酸钾（≤1.0g/kg）
6.重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）
7.包装密封性：氧气透过率（≤3cm/m24h0.1MPa）

检测范围

1.主原料：小麦粉、糯米粉、马铃薯淀粉等基础原料
2.辅料：白砂糖、食用植物油、乳清粉等添加成分
3.包装材料：铝箔复合膜（厚度≥7μm）、OPP塑料膜（透湿率≤15g/m24h）
4.成品类别：雪饼系列（原味/牛奶味）、仙贝系列（烧烤/海苔风味）
5.食品添加剂：碳酸氢钠膨松剂、单硬脂酸甘油酯乳化剂
6.过敏原物质：麸质蛋白残留量（≤20mg/kg）

检测方法

1.GB5009.3-2016《食品中水分的测定》第一法
2.GB5009.229-2016《食品中酸价的测定》自动电位滴定法
3.ISO3976:2006《动植物油脂过氧化值测定》
4.GB4789.2-2022《食品微生物学检验菌落总数测定》
5.GB5009.28-2016《食品中脱氢乙酸及其钠盐的测定》HPLC法
6.ASTMF1927-20《包装材料氧气透过率标准测试方法》
7.GB/T5009.12-2017《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收光谱法

检测设备

1.ME204E电子天平（梅特勒托利多，精度0.1mg）
2.Agilent7890B气相色谱仪（脂肪酸组成分析）
3.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱仪（防腐剂检测）
4.ThermoHeracell150i微生物培养箱（温度精度0.5℃）
5.MOCONOX-TRAN2/22氧气透过率测试仪（ASTMD3985标准）
6.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪（重金属检测）
7.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪（酸价测定）
8.SartoriusMA35水分测定仪（卤素灯加热技术）
9.BinderKBF720恒温恒湿箱（加速保质期试验）
10.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计（过氧化值测定）